Pure de Mandioquinha

Ainda bem que nosso paladar vai mudando com o passar do tempo, caso contrário não iria conhecer o sabor suave e adocicado da mandioquinha ou batata baroa. Quando criança, não comia mandioquinha por nada, depois de adulta fui conquistada através do sabor delicioso de um pure de mandioquinha. É essa receitinha que trago hoje para dividir com vocês. É muito simples de fazer e rende bastante, podendo ser acompanhamento de carnes, aves e peixes.

Pure de Mandioquinha

Rendimento 04 porções

Ingredientes

06 mandioquinhas médias

01 colher (sopa) de margarina

01 xícara (chá) de leite

01 colher (chá) de noz moscada

sal a gosto

Modo de Fazer

Descascar e picar a mandioquinha, levar a cozinhar no vapor.

Depois de cozida, passar para uma tigela e com um garfo amassar grosseiramente. Reserve.

Numa panela derreta bem a margarina e junte a mandioquinha amassada.

Mexer bem, juntar o leite misturando tudo.

Colocar o sal e a noz moscada, mexer bem, provar e corrigir o sal, se necessário. Mexer até dar o ponto de desgrudar do fundo da panela. Servir em seguida.

Refogadinho Misto

Este refogadinho é ótimo para usar o pouquinho de legumes que fica na geladeira e sozinhos não são suficientes para um prato. É um daqueles pratos para os dias sem imaginação, aí é só a gente abrir a geladeira e ir pegando os ingredientes.

Refogadinho Misto

Remdimento 02 porções

Ingredientes

04 cenouras médias descascadas e cortadas em fatias médias

01 mandioquinha pequena descascada e cortada em fatias médias

03 pimentas cambuci sem sementes e cortada em quatro

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes e cortada em fatias

1/4 cebola picada 

01 dente de alho em fatias

01 colher (sopa) de óleo de canola

sal a gosto

água fervente

Modo de fazer

Numa panela esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho. 

Juntar a cenoura, mandioquinha, pimenta dedo de moça e a pimenta cambuci. Mexer bem.

Colocar a água fervente até cobrir tudo. Colocar o sal, provar e corrigir, se necessário.

 

Abaixar um pouco o fogo, semi tampar a panela e deixar cozinhar até secar a água. Servir quente

Mandioquinha Refogada

Mandioquinha, batata-salsa ou batata-baroa, vários nomes para a mesma raiz nutritiva e com sabor marcante. Há várias formas de apreciar a mandioquinha, purês, sopas, saladas, frita e refogada como na receitinha que trouxe hoje.

 Mandioquinha Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

05 mandioquinhas pequenas

01 colher (sopa) de óleo de canola

1/4 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sobremesa) de cheiro verde picado

01 copo de água fervente

sal a gosto

Modo de Fazer

Descascar e fatiar as mandioquinhas. Reservar

Numa panela esquentar o óleo e fritar a cebola e o alho.

Juntar a mandioquinha, mexer bem. Colocar um pouco de água quente e o sal, provando e corrigindo o sal, se necessário.

Juntar o cheiro verde, abaixar o fogo para cozinhar e acrescentar água quente se necessário. Servir quante.

Bolinho de Mandioquinha com Queijo

Esse bolinho é bem fácil de fazer, traz o gosto levemente adocicado da mandioquinha com o sabor salgado do queijo. Bom para acompanhar a cervejinha no final de semana e também no almoço ou jantar.
Divirtam-se e Bom Final de Semana!!!!

Bolinho de Mandioquinha com Queijo

Rendimento - aproximadamente 20 bolinhos

Ingredientes

Massa

500 gr de mandioquinha

01 colher (sopa) de margarina

01 ovo

02 colheres (sopa) de queijo ralado

01 colher (sopa) de salsinha picada

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (chá) de fermento em pó

sal e pimenta do reino a gosto

óleo para fritar

Recheio

Mussarela ou queijo branco cortados em cubos pequenos.

Modo de fazer

Descascar e cozinhar a mandioquinha em água com sal. Depois de cozida, espremer enquanto ainda está quente.

Juntar o restante dos ingredientes e misturar bem até incorporar tudo. 

Para fazer os bolinhos, coloque um pouco de farinha na mão e enrole a massa, faça uma pequena cova no meio, coloque a mussarela ou queijo branco e enrole de novo. Reserve.

Numa frigideira grande e funda coloque o óleo, deixe esquentar. Para saber se está no ponto, coloque um pedacinho da massa, se começar a fritar é porque está pronto para colocar os bolinhos. Coloque poucos de cada vez para poder virar e mexer sem grudar ou quebrar. Quando estiverem dourados, tirar do óleo com uma escumadeira, deixar escorrer bem a gordura e colocar numa travessa com papel toalha.