Bolo de Arroz com Linguiça e Mussarela

Estava ontem em casa pensando no que fazer para o jantar e fui juntando o que tinha e resolvi fazer um bolinho de arroz, mas achei que um bolinho era meio sem graça e, como sempre, lá fui eu mexer na receita. De bolinho passou a bolo, de fritura passou a assado e por aí foi.

Bolo de Arroz com Linguiça e Mussarela

Rendimento 12 porções

Ingredientes

03 ovos

01 colher (sopa) de margarina

02 xicaras (chá) de leite

03 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de queijo ralado

01 colher (sopa) de fermento em pó

08 fatias de mussarela

02 gomos de linguiça fininha fatiada

Modo de Fazer

Numa frigideira larga e funda coloque a linguiça fatiada e um pouco de água. A linguiça cozinhará nessa água e quando esta secar, a linguiça fritará na própria gordura que soltou na água. Reserve

 

Untar e enfarinhar uma forma de bolo com um furo no meio. Reserve.

Num liquidificador bata os ovos, a margarina, o leite, o arroz, a farinha de trigo, o queijo ralado, o fermento em pó e a pimenta do reino. Bater bem.

Despejar metade da massa na forma, distribuir a 06 fatias de mussarela picadas grosseiramente sobre a massa e os pedaços de linguiça. Por cima colocar o restante de massa, distribuindo o restante da linguiça e 02 fatias de mussarela picadas.

 Levar ao forno pré aqueicido (220º) por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito de dentes, este saia limpo. Espere amornar e coloque num prato. Sirva em seguida.

Sopa de Feijão, Macarrão e Mussarela

Essa é uma variação da tradicional sopa de feijão com macarrão. É feita de um jeito um pouco diferente e juntando a mussarela, fica especial.

Sopa de Feijão, Macarrão e Mussarela

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 cebola picada

02 dentes de alho picados

01 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

01 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa

01 1/2 xícara (chá) de feijão cozido e temperado (sobras)

01 1/2 xícara (chá) de água

sal a gosto

08 fatias de mussarela

queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Numa panela esquente o azeite, frite o alho até dourar, juntar a cebola e fritar um pouco.

 

Colocar a água e deixar ferver. Quando a água estiver fervendo juntar o macarrão para cozinhar.

Bater o feijão com a água no liquidificador até ficar cremoso.

  

Com o macarrão cozido, colocar o feijão batido e mexer bem.

 Provar e corrigir o sal, se necessário. Deixar ferver um pouco.

  

 Na tigela individual de servir, colocar no fundo 02 fatias de mussarela rasgadas, em seguida a sopa e por fim espalhe um pouco de queijo ralado. Servir em seguida.

Bolinho de Espinafre

Espinafre é uma verdura que, além de saudável, é bem versátil. Com ele podemos fazer saladas, refogados, tortas, panquecas, e também em bolinhos como o que trouxe hoje. Sempre gostei de bolinho de espinafre, mas quando fazia nunca ficava gostoso. Graças a receita da Eliane (minha cunhada) hoje fiz bolinhos que ficaram deliciosos!! Aqui vai a receitinha.

Bolinho de Espinafre

Rendimento 15 bolinhos

Ingredientes

01 maço de espinafre

água para cozinhar

sal a gosto

1 cebola pequena ralada

páprica picante ou pimenta do reino moída na hora a gosto

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (chá) de fermento em pó

02 ovos batidos

óleo para fritar

Modo de Fazer.

Limpe o espinafre tirando os talos mais grossos, deixando somente as folhas e os talos finos. Reserve.

Numa panela grande coloque água e um punhado de sal. Leve ao fogo para ferver.

Na água fervente coloque o espinafre limpo e deixe cozinhar por, no máximo, 03 minutos

Escorra o espinafre e aperte bem para sair toda água que ele acumula.

Pique bem o espinafre com uma faca ou, se quiser, passe uma parte no processador. Reserve

Numa tigela junte a farinha de trigo, a cebola, o fermento em pó, a pimenta ou páprica, o sal, os ovos batidos e o espinafre reservado. Misture tudo muito bem.

Numa frigeira larga e funda esquente bem o óleo. DICA: Para saber se o óleo está no ponto, coloque um pouquinho da massa. Se fritar imediatamente é porque está no ponto.

Com a ajuda de uma colher pingue os bolinhos aos poucos no óleo quente. Colocar poucos de cada vez, para não grudar.

Frite até dourar de todos os lados. Retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.