Bolinho de Espinafre Assado

Essa receitinha é uma variação da receita tradicional de bolinho de espinafre.
Aqui o bolinho é assado, diminuindo a quantidade de óleo consumido na refeição e trazendo um sabor delicioso com textura de bolo.
Preferi trabalhar com formas de empada pequenas e como sobrou um pouco de massa, usei também uma forma de cupcake. Uma dica: eu untei mas não enfarinhei a forma, com isso os bolinhos grudaram no fundo e deram um certo trabalho na hora de tirar das formas.
Aqui aparece só untado, mas coloquem um pouquinho de farinha também.
Vamos a receitinha!!!

Bolinho de Espinafre Assado

Rendimento: 15 bolinhos pequenos e 04 bolinhos médios

Ingredientes

01 maço de espinafre pequeno

02 ovos

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Limpar e picar todo o maço de espinafre, incluindo os talos, assim tudo é aproveitado. Sobra somente um pouquinho dos talos que realmente não é possivel ser usado.

 quantidade utilizada

  quantidade desprezada

Coloque o espinafre numa panela sem água! 

O espinafre solta água por isso cozinha muito fácil e não precisa acrescentar água. 

DICA: o espinafre diminui muito de volume quando cozido. Leve isso em consideração ao calcular a quantidade a ser usada. 

 

Tirar da panela e deixar esfriar antes de picar

Enquanto o espinafre esfria aproveite para untar as formas. Como disse no início, além de untar enfarinhe também.

 

Pique bem o espinafre e coloque numa tigela.

 Junte os ovos,

o sal e a pimenta,

 

o queijo ralado e o leite e o fermento

Mexer um pouco e ir colocando a farinha aos poucos enquanto mexe até dar o ponto.

Com uma colher de sobremesa pegar pequenas porções e colocar nas forminhas sem encher.

Pré aqueça o forno em 250º

 

Depois de todas formas preenchidas leve ao forno médio (220º) por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourado.

Para saber se está cozido, espete um palito no bolinho, se sair limpo pode tirar do forno.

 

Tirar das forminhas e colocar numa travessa. Servir em seguida.

 

Refogado de Talos de Espinafre

Esta receitinha é ótima para aproveitar os talos do espinafre que sempre são descartados nas receitas. É muito simples e fácil de fazer, o sabor é suave e, por ser talos, há uma leve crocancia que deixa este prato especial.

Refogado de Talos de Espinafre

Rendimento 02 porções

Ingredientes

talos de 01 maço de espinafre picados

01 colher (sopa) de óleo de canola

01 dente de alho fatiado

1/4 de cebola picada

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e o alho.

Junte os talos de espinafre picados, coloque o sal, prove e corrija, se necessário.

Refogue sem colocar água. Servir em seguida.

Creme de Espinafre

Receitinha fácil e deliciosa, que acompanha bem carnes, aves e peixes, além de ser muito saudável. O espinafre é cozido sem água, pois suas folhas liberam umidade que vai cozinhá-lo. Como é possível ver pelas fotos o espinafre diminui bastante quando cozido, por isso cuidado quando for calcular a quantidade a ser comprada. Não descarte os talos, pois eles são ótimos para outras receitas.

Creme de Espinafre

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 maço de espinafre (só as folhas)

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo de canola

3/4 xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)

sal a gosto

noz moscada ralada a gosto

Modo de Fazer

Separe as folhas, guarde os talos para outras receitas. Numa panela coloque o espinafre e leve ao fogo baixo até cozinhar. Retire, deixe escorrer e esfriar.

Pique o espinafre e reserve.

Numa vasilha coloque o amido de milho e o leite, bata bem para ficar homogêneo e não criar grumos ao cozinhar, junte a noz moscada ralada na hora. Reserve.

Numa panela esquente o óleo e frite levemente o alho. Junte o espinafre picado e refogue.

Despeje o amido de milho dissolvido no leite, coloque o sal, prove e corrija, se necessário. Mexer até engrossar. Servir em seguida.

Mini Omelete de Espinafre

Existem várias vantagens de fazer feira perto de casa, com o passar do tempo comprando nas mesmas barracas passamos a conhecer os feirantes, suas histórias e muitas vezes sua família. Há uma intensa troca de informações e de receitas, tanto entre cliente e feirante como também entre os clientes.
É o caso dessa receitinha que me foi passada pela feirante da barraca de verduras, espero que tenha ficado tão bom quanto o dela.

 Mini Omelete de Espinafre

Rendimento - aproximadamente 40 mini omeletes

Ingredientes

01 maço de espinafre picado (folhas e caules)

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

02 ovos

02 xícaras (chá) de leite

01 colher (sopa) de queijo ralado

01 colher (chá) de fermento em pó

02 tomates sem semente picados bem pequenos

1/2 cebola ralada

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

óleo de canola para untar a frigideira

Modo de fazer

Numa travessa junte o espinafre, os ovos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta, o queijo ralado, o fermento em pó, o tomate picado, a cebola, o leite. Mexer bem para misturar tudo.

Numa frigideira grande anti-aderente coloque um fio de óleo e unte. Deixe esquentar um pouco e com uma colher pingue porções do mini omelete.

Deixe fritar bem de um lado, com uma espátula vire e deixe fritar do outro lado. Colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.