Beringela e Abobrinha Refogadas

Trago hoje uma receitinha que junta dois legumes aparentemente bem diferentes na textura e sabor, mas que se complementam criando um prato delicioso.

 Beringela e Abobrinha Refogadas

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 beringela cortada em cubos

01 abobrinha cortada em cubos

01 tomate cortado em cubos

01 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola picada

01 dente de alho

sal a gosto

2 folhas de manjericão

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquente o óleo e frite a cebola e o alho.

Junte o tomate e refogue bem.

Junte a beringela, misture bem e refogue

 

Junte a abobrinha, mexa bem mas com cuidado.

 

Coloque o sal

Despeje um pouco de água fervente  

 

Cozinhar com a panela semi tampada. A abobrinha e a beringela soltam água, por isso cuidado para não colocar água demais. Acrescentar o manjericão.

 

Quando a água secar espalhe cheiro verde picado. Sirva em seguida.

Quiche de Abobrinha

Essa quiche é muito gostosa, boa para o lanche do final de semana com a família ou para servir aos amigos nas reuniões em casa. A abobrinha pode ser ralada ou cortada em cubos, como usei, na barraca de verduras da feira perto de casa ela é vendida em bandejas, já cortada e pronta para usar.

Quiche de Abobrinha

Rendimento 12 porções

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de margarina

1/2 lata de creme de leite

01 colher (chá) de fermento em pó

1/2 sachê de caldo de legumes

Recheio

02 abobrinhas raladas no ralo grosso ou 01 bandeja de abobrinha picadad em cubos

03 ovos

01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 lata de creme de leite

01 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 sachê de caldo de legumes

Modo de Fazer

Massa

Em uma tigela junte a farinha de trigo, a margarina, o creme de leite, o fermento e o caldo de legumes

Sove a massa até que fique lisa e não grude nas mãos.

Com um rolo abra a massa numa superfície enfarinhada.

 Forre o fundo e a lateral de uma forma para quiche com 25cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e leve para assar em forno pré aquecido (180º) por 20 minutos.

Recheio

Numa vasilha junte a abobrinha, os ovos, o queijo ralado, o creme de leite, a farinha e o caldo de legumes.

Misturar tudo muito bem. Reserve.

  

Montagem

Coloque a mistura de abobrinha sobre a massa pré assada.

 

Distribua bem por toda a superfície.

 

Leve para assar em forno pré aquecido (180º) por 01 hora ou até cozinhar e dourar.

 

Com a ajuda de uma espátula, transfira a quiche para o prato de servir com cuidado para não quebrar. Servir quente.

Farofa Molhada de Abobrinha

Esta farofa é ótima para aproveitar sobras de abobrinha refogada. Fica em consistência um pouco mais firme que um pirão, sendo muito boa para acompanhar carnes assadas ou refogadas pois seu sabor é suave e tem a leve crocância da abobrinha. Cuidado com o sal se for usar farofa pronta, como eu usei, pois ela já vem salgada.

Farofa Molhada de Abobrinha

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 xícara (chá) sobra de abobrinha refogada

01 xícara (chá) de farofa pronta

02 ovos mexidos

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquente a abobrinha.

 

Enquanto isso, mexa dois ovos e coloque um pouco de sal. Reserve.

 Junte a farofa pronta a abobrinha refogada, mexa bem.

Coloque os ovos mexidos, misture tudo bem. Servir em seguida.

Abobrinha com Queijo

Essa receita foi passada pela minha cunhada Eliane em visita aqui em casa nesse final de semana. Fica deliciosa e leve. Aqui a abobrinha está cortada em lâminas mas pode ser cortada em rodelas também. Tive que improvisar uma tampa pois usamos uma frigideira bem larga e eu não tenho nenhuma tampa que caiba nela, por isso peguei a forma de pizza que serviu direitinho.

Abobrinha com Queijo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 unidades ou 01 bandeja de abobrinhas cortadas no comprimento

01 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

01 tomate picado

sal a gosto

oregano a gosto

06 fatias de mussarela

Modo de Fazer

Numa frigideira bem larga colocar as fatias de abobrinha, regar com o azeite e levar ao fogo baixo. Juntar a cebola, o tomate, o sal e o oregano.

Tampar a frigideira e deixar cozinhar até a abobrinha ficar bem macia.

Apagar o fogo, colocar as fatias de mussarela, tampar  até derreter a mussarela. Servir em seguida.