Bifum com shimeji e saint peter

Bifum é o macarrão tradicional japonês feito de arroz e sem glutem, perfeito para quem não pode consumir gluten. Juntei ao bifum pedacinhos de saint peter, peixe de sabor suave mas com consistência firme e o delicioso shimeji, tudo regado a shoyo e hondashi - tempero a base de peixe.

 Bifum com shimeji e saint peter

Rendimento 04 porções

Antes de começar a receita, vamos ver dois ingredientes que podem ser encontrados nos supermercados ou em lojas de produtos orientais:

Bifum

Hondashi

Ingredientes

200 gr. de bifum (01 pacote)

150 gr. de filé de saint peter cortado em pedaços

100 gr. de shimeji

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem

03 colheres (sopa) de shoyo

01 sachê de hondashi

Cheiro verde e sal a gosto

Modo de fazer

Comece pelo molho:

Numa frigideira grande e funda colocar o azeite e a manteiga. Deixar a manteiga derreter bem.

 

Colocar o peixe e selar (fritar levemente), mexendo com cuidado para não desmanchar.

Juntar o shimeji, o shoyo, o hondashi e mexer.

 

Colocar um pouco de água, abaixar o fogo, tampar e deixar cozinhar por 02 a 03 minutos.

 

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra bem.

Provar o molho e acertar o sal, se necessário.

 

Colocar o macarrão no molho, mexer delicadamente e por fim espalhar o cheiro verde. Servir em seguida.

Filé de Peixe ao Molho de Camarão

Hoje é sexta-feira, dia em que tradicionalmente em São Paulo, nos restaurantes que servem o prato do dia, é servido peixe. Trouxe hoje um prato muito saboroso, leve e bom para as noites de frio que estão chegando. Quem ainda não provou essa delicia, pode aproveitar agora!

Filé de Peixe ao Molho de Camarão

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Peixe

08 filés de peixe pequenos

sal a gosto

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

Molho

500 gr. camarão limpo

02 colheres de sopa de óleo de canola

01 dente de alho picado

sal a gosto

1/2 cebola picada

01 tomate s/semente picado

01 sache de molho de tomate

01 buquê pequeno de manjericão

Modo de Fazer

Peixe

Lave em água corrente e tempere os filés de peixe com sal. Reserve.

 

Numa travessa coloque farinha de trigo suficiente para empanar os filés de peixe. 

 

Numa frigideira funda esquente o óleo e vá colocando os filés aos poucos. Fritar até ficar dourado, com um escumadeira, tirar o filé frito e colocar num prato forrado com papel toalha. Reserve,

Molho

Lave bem e tempere o camarão com sal. Reserve.

 Numa panela esquente 01 colher (sopa) de óleo, doure o alho, coloque o camarão e mexa com cuidado.

O camarão solta água, assim ele cozinha nessa água. Deixar cozinhar até secar e começar a fritar.

Enquanto o camarão cozinha, numa panela esquente 01 colher (sopa) de óleo, doure a cebola picada, junte o tomate picado, o sal e refogue bem.

Junte o refogado à panela do camarão, mexendo com cuidado.

 

Junte o sachê de molho de tomate, prove e corrija o sal, se necessário, Coloque o buquê de manjericão, abaixe o fogo e deixe o molho apurar.

Montagem

Num prato colocar um filé de peixe e sobre ele colocar o molho de camarão. Servir em seguida.