Mini Abóbora Recheada com Frango

Sempre via as mini abóboras no supermercado, achava muito bonitinhas mas não tinha idéia de como fazer algum prato com elas. Foi a Sonia, feirante da banca de verduras da feira perto de casa que me deu a dica quando comprei na banca dela.
É muito simples, gostoso e muito saudável. O que vai dar o gosto no prato é a mistura de sabores do recheio com a suavidade da abóbora.
Ao invés de usar tablete de caldo de galinha industrializado, aproveitei o caldo que guardei quando fiz frango refogado.
Comecei com o recheio de frango, era o que tinha mais fácil em casa. Vou testar outros recheios e posto aqui para todos!
Fica uma delícia e um prato bem bonito para apresentar aos convidados!

Mini Abóbora Recheada com Frango

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 mini abóboras

01 filé de frango grosso

01 colher (sopa) óleo 

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate sem sementes picado

caldo de frango

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Começamos pelo recheio.

Cozinhe o filé de frango. Depois de frios desfie bem. Reserve.

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e o alho.

 

Junte o tomate e o caldo de galinha. Refogue bem.

 

Acrescente o franco desfiado, coloque o sal e a pimenta.

 

Refogue bem. Vai soltar um pouco de água, deixe a água secar até ficar numa consistência um pouco cremosa. Reserve.

Num tábua coloque as mini abóboras, já lavadas.

Com a ponta da faca retire a tampa que deve ser reservada.

 

Com uma colher pequena retire as sementes e limpe bem por dentro das mini abóboras.

Coloque-as na assadeira e com cuidado recheie cada uma delas.

 

Depois de recheadas tampe e leve ao forno até assar bem. Sirva em seguida.

 

 

Doce de Abóbora Diet

Essa é uma receita de infância que resgatei e adaptei para a versão diet.
Dessa vez contei com uma participação muito especial, minha mãe - D. Nair - que sempre fez esse doce quando eu era pequena, foi a doceira da vez. Além de fazer o doce, foi ensinando passo a passo como fazer e principalmente o ponto certo.
O doce de abóbora é fácil de fazer, mas exige um pouco de paciência para ficar mexendo até dar o ponto certo. É um daqueles doces que precisa mexer o tempo todo.

Doce de Abóbora Diet

Dona Nair em ação!!!!

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1,5 k de abóbora picada

01 canela em pau

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (usei Tal e Qual)

água o quanto baste para cobrir os pedaços de abóbora.

canela em pó a gosto

Modo de Fazer

Numa panela grande coloque a abóbora picada e junte a água.

         



Deixe cozinhar com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando ajudando a desmanchar a abóbora.

 

Quando a abóbora estiver quase toda desmanchada é hora de colocar a canela em pau e continue mexendo.

Quando ela estiver bem líquida coloque o adoçante e experimente, se achar que precisa, coloque um pouco mais. Mas cuidado, pois adoçante demais deixa o sabor amargo.

A partir de agora é mexer, mexer e mexer até a água secar e o doce desgrudar da panela. Nessa parte é preciso tomar um pouco de cuidado pois a água costuma fazer bolhas e estourar. Cuidado para não se queimar.

 

 

 

 

Passar o doce para a travessa de servir, tirar a canela em pau e espalhar canela em pó. 

 

 

Deixar esfriar e levar a geladeira. Servir gelado.

Flor de Abóbora Refogada

Da abóbora, se aproveita praticamente tudo, até sua flor.
Essa receita me foi passada pela Sonia da banca de verduras da feira perto de casa. E o mais legal é que ela planta na chácara dela abóboras, verduras e legumes, assim tenho toda semana verduras e legumes fresquinhos e sem agrotóxicos.
A flor de abóbora tem uma textura aveludada e crocante sendo ótimo acompanhamento para carnes e frango.

Flor de Abóbora Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

01 bandeja de flor de abóbora

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher de óleo

sal a gosto

Modo de Fazer

Lavar as flores e picar grosseiramente

Numa panela esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho.

 

Juntar a flor de abóbora e o sal.

 

Refogar bem. Ela diminui um pouco. Servir em seguida.