Bolo de Festa Diet

Esta receitinha é uma adaptação da receita de rocambole diet e fica muito gostosa também, ainda mais com a cobertura de beijinho.
Ela acabou acontecendo um pouco por acidente, pois eu pretendia fazer um rocambole para comemorar um aniversário em família, mas usei uma forma menor e o pão de ló ficou alto, impossível de enrolar, por isso preferir cortar e fazer um bolo recheado. Como ia fazer também beijinhos diet para a festa, aproveitei e cobri o bolo. Ficou um bolo pequeno mas ideal para o número de convidados.
A confeitaria realmente não é minha especialidade, por isso a cobertura não ficou digna de um chef confeiteiro, mas o sabor ... esse ficou divino!!
Vamos a receita!

Bolo de Festa Diet

Rendimento 12 porções

Ingredientes

Bolo

05 ovos (clara e gema separados)

05 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

05 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

01 vidro de doce de leite diet - 220 g

Cobertura - Beijinho

01 lata de leite condensado diet

01 colher (sopa) de margarina

80 gr. de coco ralado sem açúcar

cravo da índia para enfeitar

Modo de Fazer

Bolo

Forre uma forma retangular pequena ou média com papel alumínio e unte tudo. Reserve

Na batedeira bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até ficar um creme fofo e claro.

 

Junte o adoçante e bata mais um pouco.

 

Retire da batedeira, junte a farinha e o fermento mexendo delicadamente, sempre de baixo para cima, para agregar bem.

 

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno pré aquecido médio até dourar. Espetar com um palito, se este sair limpo, o bolo está pronto.

 

Montagem
Tire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco.

Com cuidado retire todo o papel alumínio. Corte o bolo ao meio.

 

Passe uma das metades para o prato de servir forrado com papel manteiga. Comece a espalhar o doce de leite. - Como eu não tenho uma espátula própria para isso improvisei usando uma faca bem comprida.

 

Coloque por cima a outra metade do bolo. Reserve

 

Beijinho
Enquanto o bolo esfria faça o beijinho colocando numa panela a margarina, o coco ralado e o leite condensado.

 

Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo.

 

Cobertura

Colocar um pouco do beijinho sobre o bolo e espalhar com cuidado até cobrir todo o bolo. Enfeitar com cravos da índia.

 

 

Bolo Recheado com Doce de Leite

Estava num daqueles dias em que só queria comer um doce bem melado, como as docerias próximas de casa que trabalham com doces diet estavam fechadas resolvi fazer um bolo tipo bolo de aniversário - recheado e com cobertura. Peguei a receita do rocambole, que já postei aqui, e transformei num bolo. Ficou muiiittttoooo bommmmm!!!!

Bolo Recheado com Doce de Leite

Rendimento 12 porções

Ingredientes

Massa

05 ovos (clara e gema separadas)

05 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

05 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

01 lata de leite condensado

Ganache para Cobertura

350 gr. de chocolate ao leite diet

01 lata de creme de leite

01 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer

Forrar uma forma retangular pequena com papel alumínio e untar com margarina.

Recheio

Numa panela de pressão colocar a lata de leite condensado e água até cobrir a lata.

 

Fechar bem a panela e levar para ferver durante 40 minutos contados a partir do início da fervura. Desligar o fogo, deixar sair a pressão, tirar a lata e deixar esfriar. Se tentar abrir a lata quente, ela pode espirrar o conteúdo quente e queimar quem estiver abrindo.

Depois que a lata esfriar abrir, passar o doce para um recipiente, mexer um pouco. Reservar.

Massa

Numa batedeira bater as claras em neve

Juntar as gemas e bater até ficar um creme claro e fofo.

Colocar o adoçante e bater mais um pouco.

Tirar da batedeira e juntar aos poucos e mexendo semrpe delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó.

Despejar a massa na assadeira e levar ao forno pré aquecido (180º) por 15 minutos aproximadamente.

Cobertura/Ganache

Com uma faca raspar a barra de chocolate diet.

Colocar o chocolate raspado numa vasilha que possa ir ao banho maria, eu usei uma caneca.

Levar ao banho maria até derreter, mexendo sempre.

Tirar do fogo, juntar o creme de leite, mexer bem e juntar a essência de baunilha misturando bem até ficar homogênea.

Montagem

Tirar o bolo do forno, com cuidado tirar o bolo da forma, com a ajuda do papel alumínio.

 

Virar o bolo sobre o prato de servir e com cuidado e aos poucos tirar o papel alumínio.

 

Com uma faca de pão corte o bolo ao meio no comprimento. Separe as partes

Com uma espátula espalhe o doce de leite sobre a parte de baixo do bolo, cobrindo toda a superfície.

Cobrir com a outra parte.

Espalhar a cobertura por toda a superfície e também dos lados.

Com um papel toalha limpar as áreas onde pingou o chocolate.

 

Esperar esfriar bem. Se quiser, pode levar a geladeira.