Rabo de Galo

Dez entre dez botecos brasileiros servem ou já serviram esse drink em seus balcões. Para mim o rabo de galo traz lembranças de infância, pois quando meu pai e os irmãos se reuniam, logo iam ao bar e pediam um desses para quebrar o gelo dos dias frios.
É uma bebida muito simples que tem sua origem na tentativa de tornar menos ruim o gosto das cachaças de má qualidade que eram comercializadas na época. Para disfarçar um pouco, alguém teve a idéia de adicionar vermute, dando um gosto adocicado, um pouco melhor. Com o tempo surgiu a versão com Cynar que é uma bebida feita a base de alcachofra de gosto mais amargo.
Quanto a origem do nome, encontrei uma boa explicação no site da Gazeta do Povo de Curitiba. Segue abaixo:
"Na mesma época da Lei Seca americana, particularmente na região do Mississipi, os apostadores de brigas de galo tinham o hábito de mexer seus drinques com uma pena tirada do rabo do galináceo campeão. Rabo de galo, em inglês, é o que? Cock tail, of course. Para cocktail virar coquetel, e a versão literal disso batizar nosso drinque mais pop, foi um pulo."
http://www.gazetadopovo.com.br/blogs/guia-da-baixa-gastronomia/sua-excelencia-o-rabo-de-galo/

IMPORTANTE!!!!! Lembrando que essa bebida é para adultos, só acima dos 18 anos!!! E só para quem não for dirigir!!!! 

Vejam com é simples!!!

Rabo de Galo

Rendimento 01 porção

Ingredientes

35 ml de cachaça

15 ml de vermute ou Cynar

01 pedaço de casca de limão para decorar

Modo de fazer

Num copo pequeno - para cachaça

 

Colocar a cachaça

e o vermute

Servir em seguida.

Quentão

Receita típica desta época de festas juninas que aquece o friozinho deste outono/inverno, o quentão é feito com frutas e especiarias e claro uma boa pinga. Tradicionalmente feito com açúcar, fiz uma pequena alteração para que nós diabéticos possamos aproveitar essa iguaria, claro que com cuidado pois a pinga, por ser feita com cana de açúcar, por si só já traz uma carga alta de glicose. No lugar do açúcar usei frutose que é açúcar de frutas que pode ser levado ao fogo para fazer calda. Importante - não usem outro tipo de adoçante como Tal e Qual, pois eles não podem ser derretidos como o açúcar e a frutose. Cuidando da questão glicose, é possível curtir essa delícia.

Quentão

Rendimento 01 litro

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de frutose

1 1/2 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de gengibre cortado em fatias finas

03 limões cortados em rodelas

04 xícaras (chá) de pinga de boa qualidade

03 cravos da índia

02 pedaços pequenas de canela em pau

Modo de Fazer

Aquecer a frutose em fogo alto mexendo até caramelizar. 

Juntar a água, o gengibre, os limões, o cravo e a canela mexendo até dissolver a frutose.

Juntar a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misturar e deixar ferver em fogo baixo por 03 minutos.

Servir em caneca de barro ou louça pois as canecas de metal tiram um pouco o sabor do quentão.