Rosca de Coco Diet

Não poder comer açucar não quer dizer comer comidas sem sabor, ou pior - comidas com gosto de remédio - e estar condenado a nunca mais saborear um doce ou bolo ou pão doce.
Hoje em dia temos muitas opções, não só, de doces e bolos prontos em confeitarias  como também uma boa quantidade de produtos que possibilitam que cada um faça suas próprias receitas em casa.
A pesquisa na internet, boa vontade e desejo de comer pratos bem gostosos facilita muito a vida das pessoas diabéticas
Trouxe hoje uma receitinha deliciosa de rosca de coco diet.
Como toda massa é um pouco mais trabalhosa, mas vale muito a pena pois o resultado fica muito bom!!!!

Rosca de Coco Diet

Rendimento 19 porções

Ingredientes

Massa

01 tablete de fermento biológico fresco (15gr)

04 colheres (sopa) de leite desnatado morno (60ml)

01 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

01 colher (chá) de sal

04 colheres (sopa) de margarina light (50gr)

02 ovos

2 1/2 xicaras (chá) de farinha de trigo (300 gr)

01 gema para pincelar

Recheio

50 gr. de coco ralado sem açucar

02 colheres (sopa) de margarina light (25gr)

04 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

Modo de Fazer

Unte uma vasilha com óleo e reserve.

Num outra vasilha esfarele o fermento biológico e junte o leite,

o Tal e Qual e pouco de farinha de trigo.

Misture tudo, desmanchando o fermento e a farinha de trigo, ficando um liquido um pouco mais grosso.

 

Junte o sal, a margarina e os ovos.

 

Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e aos poucos vá colocando a farinha de trigo, mexendo sempre.

A cada vez que coloca a farinha a massa vai ficando mais densa e pesada para mexer, mas ponha força e continue mexendo até agregar toda a farinha e ficar grossa e um pouco pastosa.

Sobre uma superfície enfarinhada despeje a massa

 Sove até a massa ficar lisa, macia e desgrudar das mãos. Se for necessário espalhe um pouco de farinha.

Colocar a massa na vasilha untada, cobrir com um pano seco e deixar crescer por 30 minutos

Enquanto a massa cresce faça o recheio. Numa vasilha coloque o coco, a margarina e o Tal e Qual.

 

Mexer bem até formar uma pasta grossa.

Untar uma forma com buraco no meio e 20 cm de diâmetro

 

Passados 30 minutos colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada.

 

Abrir a massa com um rolo. Para facilitar passar farinha no rolo

Abrir a massa com 3mm de espessura.

Espalhar o recheio sobre toda a massa e enrolar como um rocambole

 Corte em fatias de aproximadamente 2cm

Arrumar as fatias lado a lado na forma e deixe descansar por 20 minutos. Pré aquecer o forno em 180º

Depois de 20 minutos descobrir, passar a gema e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Fatias de Coco

Essa foi uma das primeiras receitas diet que fiz, há muitos anos atrás, encontrei numa revistinha muito boa que era uma edição especial da Revista Ana Maria. Acho que essa revista nem existe mais.
Essa receita é quase um pão doce de coco e que fica muito bom se vc colocar um pouquinho de doce de leite diet quando for comer.
Como é usado o fermento de pão fresco, e precisa esperar a massa crescer, o ideal é fazer em dias mais quentes para ajudar na fermentação e crescer bem.

Fatias de Coco

Rendimento 20 a 22 fatias

Ingredientes

MASSA

02 tabletes de fermento fresco para pão

02 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

200 ml de água morna

02 ovos

02 colheres (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão

01 pitada de sal

04 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

RECHEIO

04 colheres (sopa) de margarina light

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

COBERTURA

1 e 1/4 xícara (chá) de leite desnatado

100 gr. coco ralado light

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de Fazer

Untar e enfarinhar uma forma grande. Reserve

MASSA

Numa tigela pequena coloque o leite em pó. Esquente a água e dissolva o leite. Reserve

                        

                                                     

em outra vasilha coloque os ovos um a um e bata ligeiramente. Reserve

                     

Numa travessa grande ou bacia pequena esfarele o fermento,

Junte o leite em pó dissolvido na água e misture tudo até dissolver todo o fermento,

 

Juntar os ovos batidos, o óleo e misturar bem

 

Junte a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente mais farinha

 


Sove a massa por cinco minutos

 
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

            

RECHEIO
Enquanto a massa cresce prepare o recheio misturando a margarina com o adoçante.

 

RECHEANDO A MASSA
Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo

    




Espalhe o recheio sobre a massa aberta

        

Enrole a massa como rocambole e corte de 20 a 22 fatias.

 

Disponha as fatias de pé, uma ao lado da outra na assadeira untada e enfarinhada.

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume novamente. Asse em forno baixo sem preaquecer.

                

COBERTURA
Misturar bem o coco, o adoçante e o leite. Reserve

 

Depois de assadas, com uma espátula tirar com cuidado as fatias colocando no prato de servir e ainda quente espalhar a cobertura. Servir morno ou frio.