Conserva de Berinjela

Esta é uma conserva muito gostosa que mistura o sabor adocicado da uva passa com o sabor picante da berinjela e do pimentão. É uma opção colorida para apresentar e apreciar.

Conserva de Berinjela

Rendimento  06 porções

Ingredientes

01 berinjela grande picada em cubos

01 pimentão amarelo cortado em cubos

01 pimentão verde cortado em cubos

01 pimentão vermelho cortado em cubos

01 tomate picado

02 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

01 cebola pequena cortada em pétalas

uva passa a gosto

noz picada a gosto

sal a gosto

oregano a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

Numa forma grande e funda coloque a berinjela, os pimentões sem semente e a parte branca interna, o tomate sem sementes, a azeitona, a cebola. Espalhar a uva passa, a noz picada, o oregano e o sal. Por fim regar generosamente com azeite de oliva. Levar ao forno médio (180º) por aproximadamente 1h30. Deixar esfriar, colocar numa travessa com tampa e levar à geladeira.

 

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