Carne de panela ao molho temperado

Esta é uma variação da carne de panela que geralmente é cozida na pressão. Aqui ela é lentamente cozida no seu suco, com pouca água e numa frigideira funda e larga, sendo virada várias vezes para pegar bem o gosto. Nesta receitinha usei um pedaço de patinho, mas pode ser usada fraldinha ou maminha.

Carne de Panela ao Molho Temperado

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 k. de patinho em peça

1/2 cebola picada

01 tomate sem semente picado

06 azeitonas sem caroço

01 colher (sopa) de cheiro verde picado

1/2 pimenta dedo de moça picada

orégano a gosto

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Numa travessa com tampa colocar a cebola, o tomate, a azeitona, o cheiro verde, a pimenta, o orégano, o sal, o vinagre, misturar tudo muito bem. Reserve.

Limpar bem a carne, tirando a gordura e fazer pequenos furos nela. Colocar a carne no tempero, misturando tudo. Fechar a travessa e levar a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Num frigideira larga e funda esquente o óleo e coloque a carne sem temperos. Vá virando para dourar. Com uma faca afiada faça pequenos cortes e neles coloque um pouco do tempero. Mantenha uma caneca com água fervente perto para ir acrescentando um pouco de água se a carne começar a secar antes de cozinhar. 

Sempre deixe a carne cozinhar de um lado e vire para cozinhar do outro lado.

Para facilitar o cozimento a cada virada, com um garfo, espete a carne para sair o sumo.

Depois de cozida, deixe secar e fritar dos dois lados.

Numa travessa coloque a carne e em volta e por cima dela junte o tempero cru usado e reservado. Sirva em seguida.