Beringela e Abobrinha Refogadas

Trago hoje uma receitinha que junta dois legumes aparentemente bem diferentes na textura e sabor, mas que se complementam criando um prato delicioso.

 Beringela e Abobrinha Refogadas

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 beringela cortada em cubos

01 abobrinha cortada em cubos

01 tomate cortado em cubos

01 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola picada

01 dente de alho

sal a gosto

2 folhas de manjericão

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquente o óleo e frite a cebola e o alho.

Junte o tomate e refogue bem.

Junte a beringela, misture bem e refogue

 

Junte a abobrinha, mexa bem mas com cuidado.

 

Coloque o sal

Despeje um pouco de água fervente  

 

Cozinhar com a panela semi tampada. A abobrinha e a beringela soltam água, por isso cuidado para não colocar água demais. Acrescentar o manjericão.

 

Quando a água secar espalhe cheiro verde picado. Sirva em seguida.