Cogumelos Paris na Manteiga

Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer e o resultado é delicioso!! É perfeita para acompanhar carne, frango ou peixe ou mesmo sozinha.
Seu sabor e consistência são delicados mas marcantes.
Use cogumelos paris ou champignons frescos, que podem ser comprados tanto em supermercados como nas feiras e hortifrutis.
Lembre-se de não lavar os cogumelos antes de usar. Do jeito que vieram é como serão utilizados.

Cogumelos Paris na Manteiga

Rendimento 02 porções

Ingredientes

01 bandeja de cogumelos paris frescos

1/4 de tablete de margarina para forno e fogão

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Corte os cogumelos em fatias médias. Reserve

Numa frigideira funda e com tampa derreta a margarina para forno e fogão.

 

Junte o cogumelo fatiado.

Acrescente o sal e a pimenta.

 

O cogumelo solta água. É nessa água que ele vai cozinhar, misture tudo devagar e tampe a frigideira.

 

Deixe assim até a água secar.

Sirva em seguida!

Mandioca Assada Crocante

Essa é uma ótima opção para evitar fritura e saborear a mandioca crocante por fora e macia por dentro.
Hoje em dia encontramos nas feiras, supermercados e hortifrutis a mandioca já cozida ou crua mas cortada e limpa, o que facilita bem a vida.
Eu encontro a mandioca já cozida na feira perto de casa na barraca da Helenice, o que é muito prático pois não corro o risco dela não cozinhar.
Costumo, assim que chego em casa, colocar a bandeja de mandioca cozida no freezer. Ela dura uns dois meses sem perder a qualidade e assim é possível ter a mão um acompanhamento fácil de fazer num dia de improviso.
Para essa receita, descongelei a mandioca e deixei de um dia para outro na geladeira para dar uma leve ressecada. Se comprar a mandioca crua, cozinhe até ficar bem macia, deixe esfriar e coloque na geladeira no dia anterior.
Importante!!!! Na assadeira coloque poucos pedaços da mandioca e com espaço entre eles. Se colocar muitos pedaços eles ficam murchos.
Vamos a receita!

Mandioca Assada Crocante

Rendimento 02 porções

Ingredientes

08 pedaços de mandioca cozida 

azeite de oliva extra virgem a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa travessa ou assadeira coloque um pouco de azeite de oliva e espalhe untando bem.

 

Distribua os pedaços de mandioca, colocando em seguida o sal.

Regue cada pedaço de mandioca com um fio de azeite. Leve ao forno médio (220º) até dourar a parte de baixo.

Quando dourar a parte de baixo vire os pedaços. Cuidado!!! Não espere dourar em cima, pois pode queimar a parte de baixo.

Sirva em seguida.

Salmão com Shimeji e Shitake

Salmão, shimeji e shitake é a combinação perfeita!! Se for ao forno com shoyo fica melhor ainda!!!
Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer leva ao todo aproximadamente 50 minutos. Lembrando que o salmão diminui, pelo menos, um terço de seu tamanho ao ser assado. Leve isso em consideração ao calcular a quantidade por pessoa.
Nessa receita não vai sal pois o shoyo já é bem salgado.

Salmão com Shimeji e Shitake

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 pedaço de salmão sem pele de aproximadamente 1 kilo

01 ramo de tomilho limão

caldo de 1/2 limão

pimenta do reino a gosto

01 bandeja de shimeji

01 bandeja de shitake - usei já cortado.

shoyo a gosto

3/4 de tablete de margarina para fogo e fogão

Modo de fazer

Numa travessa com tampa coloque o salmão e tempere com limão, tomilho e pimenta do reino. Tampar a travessar e deixar marinar por 15 minutos.

 

Enquanto o salmão fica na marinada, prepare o shimeji e o shitake.

 

Separe os buquês do shimeji e, se comprar o shitake inteiro corte-o em fatias.

Aqueça o forno em 250º. Numa forma forre com papel alumínio e coloque o salmão marinado.

 

Em volta distribua o shimeji e o shitake

 

Coloque o shoyo e espalhe pelo salmão e shimeji e shitake

 

Distribua pedaços de margarina.

Feche com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido - 250º - por 20 minutos

Com todo cuidado, use um garfo comprido, abra o papel alumínio e veja se está cozido.

 

Volte ao forno, sem papel alumínio, para finalizar por 10 minutos a 250º.

Servir em seguida.

Bolinho de Bacalhau

É muito bom comer um bolinho de bacalhau quentinho, crocante por fora e macio e suculento por dentro, com aquela mistura deliciosa de sabores - forte do bacalhau, suave da batata, marcante do cheiro verde.
Fazer em casa essa tradição dos botecos brasileiros, que veio lá de Portugal nos permite prolongar o prazer do bem comer.
Um bom bolinho requer um pouco de paciência e cuidado. Hoje em dia em qualquer supermercado encontramos bacalhau desfiado que é perfeito para o bolinho, mas cuidado! É melhor investir num produto um pouco mais caro, mas que o custo beneficio seja importante pois é preferível gastar um pouco mais e aproveitar tudo do que economizar e jogar metade fora (espinhas e pele). Caso o bacalhau esteja salgado é preciso dessalgá-lo um dia antes de fazer os bolinhos.
A receita original pede farinha de rosca (1/4 de xícara de chá), como não tinha em casa usei a farinha de trigo, o bastante para dar a liga e deu certo.
Vamos a receita!

Bolinho de Bacalhau

Rendimento 24 bolinhos

Ingredientes

250 gr. de bacalhau desfiado e dessalgado

02 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

1/2 colher (sopa) de alho  picado

02 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

01 ovo batido

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga

01 colher (sopa) de azeite

salsinha picadinha a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer.

Cozinhar o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente,  escorrer, deixar esfriar e desfiar bem fininho. Reserve.

 

Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.

 

Coloque o refogado numa tigela grande e junte a batata amassada

 

o ovo batido, o bacalhau desfiado

 

a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta

 

 

Coloque um pouco de farinha de trigo e misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente a farinha aos poucos, mas cuidado para não ficar com gosto de farinha de trigo.

 

Com uma colher de sopa cheque a consistência - deve estar macia, mas firme para não desmanchar ao colocar no olho quente.

 

Numa frigideira grande e funda esquente bem o óleo e aos poucos, com a colher de sopa, coloque os bolinhos para fritar.

 

Deixe fritar bem de um lado antes de virar. Colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.