Abobrinha no óleo de coco

Essa receitinha é muito prática, rápida e saudável. Os amigos vegetarianos vão gostar muito com certeza, os veganos e os amantes de carne também!!!
O segredo é comprar a abobrinha italiana cortada em lâminas, o que vai ajudar bastante. Tenho por hábito congelar os legumes crus, eles chegam da feira e vão direto para o freezer, assim tenho sempre legumes fresquinhos para cozinhar a qualquer hora.
Também usei o óleo de coco no lugar do óleo comum ou do azeite. O óleo de coco é mais leve, durante o cozimento tem um cheirinho delicado de coco e não interfere em nada no sabor.
O óleo de coco deve ser guardado na geladeira e com isso acaba endurecendo, mas não é problema pois ao esquentar ele volta a sua forma líquida.
Vamos a receita!!!!

Abobrinha no óleo de coco

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 bandeja de abobrinha laminada ou 04 abobrinhas laminadas

01 colher sobremesa de óleo de coco

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Numa frigideira grande e baixa esquente o óleo de coco.

Distribua as fatias da abobrinha com cuidado.

Junte o sal e a pimenta.

 

A abobrinha solta um pouco de água e se ela estiver congelada solta mais ainda. Isso é bom, pois a abobrinha cozinha na própria água. Deixe até secar a água.

 

Com a ajuda de um garfo e uma espátula vire as fatias para dourarem dos dois lados. Nesse ponto as fatias estão bem macias, é preciso cuidado ao virar para não quebrar.

 
Quando estiverem bem douradas, coloque na travessa e sirva em seguida.

Doce de Abóbora Diet

Essa é uma receita de infância que resgatei e adaptei para a versão diet.
Dessa vez contei com uma participação muito especial, minha mãe - D. Nair - que sempre fez esse doce quando eu era pequena, foi a doceira da vez. Além de fazer o doce, foi ensinando passo a passo como fazer e principalmente o ponto certo.
O doce de abóbora é fácil de fazer, mas exige um pouco de paciência para ficar mexendo até dar o ponto certo. É um daqueles doces que precisa mexer o tempo todo.

Doce de Abóbora Diet

Dona Nair em ação!!!!

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1,5 k de abóbora picada

01 canela em pau

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (usei Tal e Qual)

água o quanto baste para cobrir os pedaços de abóbora.

canela em pó a gosto

Modo de Fazer

Numa panela grande coloque a abóbora picada e junte a água.

         



Deixe cozinhar com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando ajudando a desmanchar a abóbora.

 

Quando a abóbora estiver quase toda desmanchada é hora de colocar a canela em pau e continue mexendo.

Quando ela estiver bem líquida coloque o adoçante e experimente, se achar que precisa, coloque um pouco mais. Mas cuidado, pois adoçante demais deixa o sabor amargo.

A partir de agora é mexer, mexer e mexer até a água secar e o doce desgrudar da panela. Nessa parte é preciso tomar um pouco de cuidado pois a água costuma fazer bolhas e estourar. Cuidado para não se queimar.

 

 

 

 

Passar o doce para a travessa de servir, tirar a canela em pau e espalhar canela em pó. 

 

 

Deixar esfriar e levar a geladeira. Servir gelado.

Cogumelos Paris na Manteiga

Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer e o resultado é delicioso!! É perfeita para acompanhar carne, frango ou peixe ou mesmo sozinha.
Seu sabor e consistência são delicados mas marcantes.
Use cogumelos paris ou champignons frescos, que podem ser comprados tanto em supermercados como nas feiras e hortifrutis.
Lembre-se de não lavar os cogumelos antes de usar. Do jeito que vieram é como serão utilizados.

Cogumelos Paris na Manteiga

Rendimento 02 porções

Ingredientes

01 bandeja de cogumelos paris frescos

1/4 de tablete de margarina para forno e fogão

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Corte os cogumelos em fatias médias. Reserve

Numa frigideira funda e com tampa derreta a margarina para forno e fogão.

 

Junte o cogumelo fatiado.

Acrescente o sal e a pimenta.

 

O cogumelo solta água. É nessa água que ele vai cozinhar, misture tudo devagar e tampe a frigideira.

 

Deixe assim até a água secar.

Sirva em seguida!

Mandioca Assada Crocante

Essa é uma ótima opção para evitar fritura e saborear a mandioca crocante por fora e macia por dentro.
Hoje em dia encontramos nas feiras, supermercados e hortifrutis a mandioca já cozida ou crua mas cortada e limpa, o que facilita bem a vida.
Eu encontro a mandioca já cozida na feira perto de casa na barraca da Helenice, o que é muito prático pois não corro o risco dela não cozinhar.
Costumo, assim que chego em casa, colocar a bandeja de mandioca cozida no freezer. Ela dura uns dois meses sem perder a qualidade e assim é possível ter a mão um acompanhamento fácil de fazer num dia de improviso.
Para essa receita, descongelei a mandioca e deixei de um dia para outro na geladeira para dar uma leve ressecada. Se comprar a mandioca crua, cozinhe até ficar bem macia, deixe esfriar e coloque na geladeira no dia anterior.
Importante!!!! Na assadeira coloque poucos pedaços da mandioca e com espaço entre eles. Se colocar muitos pedaços eles ficam murchos.
Vamos a receita!

Mandioca Assada Crocante

Rendimento 02 porções

Ingredientes

08 pedaços de mandioca cozida 

azeite de oliva extra virgem a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa travessa ou assadeira coloque um pouco de azeite de oliva e espalhe untando bem.

 

Distribua os pedaços de mandioca, colocando em seguida o sal.

Regue cada pedaço de mandioca com um fio de azeite. Leve ao forno médio (220º) até dourar a parte de baixo.

Quando dourar a parte de baixo vire os pedaços. Cuidado!!! Não espere dourar em cima, pois pode queimar a parte de baixo.

Sirva em seguida.