Beringela Refogada

Gosto muito de beringela, mas isso só depois de adulta. Quando era criança minha mãe fazia beringela a parmegiana e eu só comia porque era o jeito, não gostava daquele sabor picante que ficava na língua e incomodava.
Dizem que com o passar do tempo o paladar vai mudando e acredito nisso, pois depois de passar vários anos sem comer a tal beringela, um dia por acaso comi um antepasto de beringela e meu paladar foi despertado por aquele sabor, aquela textura e até pelo picante de fundo.
Hoje como beringela de várias formas e trouxe hoje uma versão leve, rápida e muito saborosa. Para a beringela refogada é melhor usar a beringela japonesa - aquela um pouco mais comprida e fina - que tem sabor mais suave e textura mais firme.

Beringela Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 beringelas japonesas

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho 

sal a gosto 

água quanto baste

Modo de Fazer

Corte as beringelas em rodelas médias e coloque numa vasilha com água e sal. Reserve

 

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e alho.

Escorra a beringela e coloque na panela, mexendo com cuidado para refogar e coloque o sal

 

Despeje um pouco de água e deixe cozinhar

Deixar a água secar. Servir quente

Espaguete tipo Carbonara

Gosto muito de espaguete a carbonara, mas não gosto tanto assim do bacon, por isso resolvi trocar o bacon por linguiça Fininha e deu super certo.
A receitinha de hoje é para duas pessoas, e a dica para aumentar a receita é uma gema para cada pessoa e sempre o número de gemas + um ovo inteiro.
Na receita original diz para servir com queijo ralado e foi o que fiz, mas depois comi um pouco sem o queijo ralado e acho que ficou melhor, pois o queijo roubou um pouco o gosto do molho.
Vamos lá

 Espaguete tipo Carbonara

Rendimento 02 porções

Ingredientes
250 gr espaguete ( meio pacote)
01 dente de alho
02 gemas + 01 ovo inteiro
04 linguiças Fininha picadas
350 gr de queijo ralado
02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Picar a linguiça em pedaços pequenos. Reserve

Numa panela ou espagueteira colocar para ferver a água para cozinhar o espaguete, Numa frigidieira funda e larga ou panela grande esquentar o azeite, juntar a linguiça e o alho.

 

 Mexer bem para fritar bem até a linguiça ficar macia, não deixe tostar a linguiça nem queimar o alho. Desligar o fogo e reservar.

 

Colocar o espaguete para cozinhar, tirando 01 minuto antes do indicado na embalagem.

 

Enquanto o espaguete cozinha, numa tigela junte as gemas, o ovo, a pimenta, o sal

 

e 2/3 do queijo ralado.

Mexa vigorosamente até fomar bolhas.

 Aqueça a linguiça,  escorra o macarrão deixando um pouco da água do cozimento e despeje na linguiça

 

Junte o molho de ovo e queijo,  uma concha com a água do cozimento do espaguete e mexa bem para incorporar o molho na massa.

 

Servir em seguida espalhando o restante do queijo.

Couve Flor Empanada Assada

Gosto muito da couve flor, hortaliça que além de muito saudável é bonita com seus vários buquês - parece uma hortencia branquinha - com seu sabor característico e suave.
Há várias formas de fazer a couve flor - cozida, refogada, salada, como recheio de quiches e tortas. Uma das mais saborosas é a couve flor empanada e frita, a qual já trouxe a receitinha aqui no blog. Como estou evitando a fritura e tinha em casa uma bela couve flor pequena, resolvi assar e não fritar. E não é que ficou ótimo!!!
Aqui vai a receitinha.

Couve Flor Empanada Assada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 couve flor tamanho médio para pequeno

02 ovos

1/2 xícara (chá) de água fria ou gelada

04 colheres (sopa) de farinha de trigo

farinha de rosca - o quanto baste para dar o ponto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Separe os buques e cozinhe a couve flor no vapor até ficar macia ao toque, mas não muito mole. Reserve

Untar uma forma e aqueça o forno. Reserve

Numa tigela coloque os ovos

Bata bem, junte a água, a pimenta e o sal. Mexer bem.

 

Colocar a farinha de trigo aos poucos enquanto mexe.

  

Bater bem para não deixar grumos

 

Colocar um pouco da farinha de rosca, mexer bem até dar ponto de massa mole. Para saber se está no ponto certo, com uma colher pegue um pouco da massa e deixe escorrer.

  

Envolva os buquês na massa até cobrir tudo.

 

Distribuir na forma untada. Levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Servir em seguida.

Bolo de Laranja Diet com cobertura

Semanas atrás ao voltar de viagem compramos na estrada um saco com 2 1/2 dúzias de laranjas, um pouco exagerado já que aqui em casa somos somente três pessoas que consomem vários tipos de frutas. 
Além do suco, precisava encontrar outra forma de consumir as laranjas, que aliás, estão deliciosas, foi então que navegando pela internet encontrei essa receitinha muito boa no

http://diabetesedeleites.blogspot.com.br/2012/09/glace-diet.html

e resolvi testar. 
No início achei um pouco estranho bater a laranja quase completa no liquidificador, podia ficar com sabor muito forte, mas estava enganada, fica com sabor suave e delicado e o glacê de cobertura dá um toque a mais, além de ficar com cara de bolo de confeitaria. 
Cuidado ao preparar o glacê, bata bem para não ficar empelotado - meu ficou um pouquinho.

Vamos a receita!!!

Bolo de Laranja Diet com cobertura

Rendimento 20 porções

Ingredientes

Bolo

01 laranja pera

3/4 xícara (chá) de óleo

03 ovos

02 xícaras (chá) de adoçante para forno e fogão Tal e Qual

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de farinha de trigo integral

01 colher (sopa) de fermento em pó

Glacê

3/4 de xícara (cha) de leite em pó desnatado

01 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão Tal e Qual

suco de 02 laranjas

Modo de Fazer:

Bolo

Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio. Reserve

Descasque e pique a laraja tirando as sementes e o miolo branco que fica no meio. Reserve

 

No liquidificador coloque a laranja descascada, os ovos, o óleo e o adoçante. Bata bem.

 

Transfira o líquido para uma tigela grande e acrescente aos poucos as farinhas e o fermento.

Mexa delicadamente para misturar tudo até ficar uma massa bem consistente.

Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

 Glacê

Enquanto o bolo assa, prepare o glacê 

Numa vasilha misture o leite em pó e o adoçante 

    

Acrescente o suco de laranja aos poucos e vá mexendo até dar o ponto que prefira (mais grosso = denso ou mais líquid = fino)

       

 Montagem

Espete um palito no bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Deixe amornar

 

Desenforme já no prato de servir. Prefira um prato maior ou mais fundo pois o glacê cai pelas bordas do bolo.

Com uma concha espalhe o glacê até cobrir todo o bolo.

 

Sirva frio.