Batatas Assadas com Queijo

Batata assada e queijo é uma combinação perfeita e no frio sempre é bom comer coisas quentinhas.
Essa receitinha deliciosa serve tanto para acompanhamento de carnes e aves como também para aperitivo e petisco.
Usei a batata bolinha que é pequena e fácil de cozinhar, mas é possível usar a batata maior cortada em pedaços pequenos. Essa batata é facilmente encontrada na feira, sacolão e super mercados e geralmente é vendida em pacotes.
Prefiro cozinhar as batatas descascadas para não haver desperdício; dá um pouco mais de trabalho mas vale a pena, assim como cozinhar no vapor, pois ela fica mais sequinha e cozinha mais rápido.
Cuidado com o sal grosso, pois o queijo parmesão também tem sal e no final pode ficar salgado além da conta.
Vamos a receita!!!!

 Batatas Assadas com Queijo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pacote de batata bolinha

sal grosso a gosto

manteiga para untar

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer.

Descasque e cozinhe as batatas no vapor. O cozimento deve ser ao ponto, para não correr o risco das batatas se desmancharem. Reserve

Unte tem uma forma refratária grande.

Distribua as batatas de forma a ficar somente uma camada.

 

Distribua porçoes pequenas de margarina sobre as batatas.

 

Espalhe o sal grosso.

Levar ao forno pré aquecido até dourar mexendo algumas vezes. Cuidado para não quebrar as batatas. As batatas vão diminuindo conforme vão assando, não se preocupe.

 

Tirar do forno e espalhar o queijo ralado. Levar ao forno novamente para gratinar.

 

Servir em seguida.

Arroz Integral com Talos de Brocolis

Essa receitinha é muito gostosa e saudável, duas coisas que pareciam impossíveis de caminhar juntas. Pois é gente, é possível consumirmos comidas saudáveis e ao mesmo tempo apetitosas, bem temperadas e com gosto de quero mais.
Quando fazemos o brocolis, normalmente usamos somente os buquês, descartando os talos e algumas vezes as folhas também. E nos talos e folhas está boa parte das vitaminas e fibras do brocolis, então, nada melhor do que aproveitar tudo isso num prato gostoso.
Para quem não está acostumado a fazer o arroz integral vai uma dica - cuidado com o tempo de cozimento. O arroz integral demora mais tempo para cozinhar, o que faz com que precise de uma quantidade maior de água quente, assim além da água que colocar no arroz, deixe uma caneca ou chaleira com água quente, caso seja necessário acrescentar aos poucos.
Vamos lá!!!

 Arroz Integral com Talos de Brocolis

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 xícara (chá) de arroz integral

01 xícara (chá) de talos de brocolis picados

01 colher (sopa) de cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo de canola

sal a gosto

Modo de Fazer

Pique os talos de brocolis

Numa panela esquente o óleo, coloque a cebola e o alho e frite até dourar.

Junte os talos picados e refogue bem.

Junte o arroz e refogue tudo junto

 

Coloque água fervente até cobrir tudo

Junte o sal

Cozinhe no início em fogo alto, quando a água diminuir prove se está cozido. Se estiver tudo cozido, abaixe o fogo e tampe a panela para a água secar. Se ainda estiver cru vá colocando água até cozinhar.

Servir quente.

Mise en Place = Organização do Espaço de Trabalho

Hoje vou  falar um pouco sobre a preparação do espaço de trabalho enquanto cozinhamos.
Cozinhar é divertido, pode ser um hobby, é relaxante, mas pode se tornar muito stressante se o espaço utilizado não estiver organizado e preparado com antecedência para facilitar o trabalho.
Essa organização em culinária tem um nome de origem francesa - Mise en Place, que significa colocar em ordem.
Todos já fizemos isso alguma vez e o ideal é, que a primeira providencia antes de começar a preparar  a receita seja organizar todos os utensilios e ingredientes, deixando tudo a mão.
Nas fotos tem um exemplo de preparação dos utensilios e ingredientes e outro da preparação e organização das formas que foram usadas.
Esse trabalho facilita muito a vida na cozinha e torna o ato de cozinhar muito prazeroso.
Mãos a obra!!!!

Rabo de Galo

Dez entre dez botecos brasileiros servem ou já serviram esse drink em seus balcões. Para mim o rabo de galo traz lembranças de infância, pois quando meu pai e os irmãos se reuniam, logo iam ao bar e pediam um desses para quebrar o gelo dos dias frios.
É uma bebida muito simples que tem sua origem na tentativa de tornar menos ruim o gosto das cachaças de má qualidade que eram comercializadas na época. Para disfarçar um pouco, alguém teve a idéia de adicionar vermute, dando um gosto adocicado, um pouco melhor. Com o tempo surgiu a versão com Cynar que é uma bebida feita a base de alcachofra de gosto mais amargo.
Quanto a origem do nome, encontrei uma boa explicação no site da Gazeta do Povo de Curitiba. Segue abaixo:
"Na mesma época da Lei Seca americana, particularmente na região do Mississipi, os apostadores de brigas de galo tinham o hábito de mexer seus drinques com uma pena tirada do rabo do galináceo campeão. Rabo de galo, em inglês, é o que? Cock tail, of course. Para cocktail virar coquetel, e a versão literal disso batizar nosso drinque mais pop, foi um pulo."
http://www.gazetadopovo.com.br/blogs/guia-da-baixa-gastronomia/sua-excelencia-o-rabo-de-galo/

IMPORTANTE!!!!! Lembrando que essa bebida é para adultos, só acima dos 18 anos!!! E só para quem não for dirigir!!!! 

Vejam com é simples!!!

Rabo de Galo

Rendimento 01 porção

Ingredientes

35 ml de cachaça

15 ml de vermute ou Cynar

01 pedaço de casca de limão para decorar

Modo de fazer

Num copo pequeno - para cachaça

 

Colocar a cachaça

e o vermute

Servir em seguida.

Costelinha Suina na panela de Barro

Hoje estava mexendo nas minhas panelas de barro e resolvi fazer uma receitinha usando um pedaço de costelinha suina sem osso. Essa receita pode ser feita numa panela tradicional ou de ferro.
A panela de barro demora mais tempo para esquentar mas retem o calor por muito mais tempo, por isso é preciso tomar cuidado, pois mesmo depois do fogo desligado a panela vai continuar o processo de cozimento ou fritura. Esqueci desse detalhe e a costelinha acabou bem passada de um dos lados.
Como a panela demora para esquentar e vamos cozinhar a carne sem pressão, esse prato é um pouco mais demorado - o ideal é temperar a carne horas antes e deixar descansar na geladeira - e requer cuidado durante o preparo, mas vale muito a pena, pois o sabor é delicioso.

 Costelinha Suina na Panela de Barro

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 pedaço pequeno de costelinha suina

suco de 1/2 limão rosa

01 dente de alho picado

sal a gosto

alecrim a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

01 colher (sopa) de óleo de canola

Modo de Fazer

Numa vasilha colocar a costelinha, o suco de limão 

 

a pimenta do reino, o alecrim

 

e o alho

Distribuir bem o tempero pela costelinha e reservar de um dia para outro ou por 02h00 na geladeira.

 

Numa panela de barro de tamanho médio, colocar o óleo e espalhar bem.

 

Esquentar bem o óleo.

Colocar a costelinha, selando bem de um lado ante de virar.

Manter uma caneca ou chaleira com água fervente.

 

Quando a costelinha estiver selada dos dois lados, juntar o restante do molho que ficou na vasilha.

Colocar um pouco de água. Ficar atento para colocar água aos poucos sempre que for necessário. Cozinhar com a panela tampada.

 

É preciso sempre olhar o nível de água e virar a costelinha. Para saber se a carne está bem cozida faça uns cortes. Se a carne estiver vermelha por dentro é preciso cozinhar mais, para isso ir colocando água aos poucos. Caso esteja cozida é só deixar a água secar.

 

Quando a água estiver quase seca apagar o fogo. Cuidado pois a panela de barro mantém o calor, o que continua o cozimento ou fritura. Continue virando a bistequinha (a minha ficou mais tostada de um lado por isso). Servir quente