Omelete tipo suflê

Um jeito diferente de fazer o omelete que rendeu duas versões, uma frita e outra assada. Na verdade temos duas versões porque não coube tudo na forma de assar rsrsrs.
Vamos lá, é simples, fácil e rápido de fazer e com poucos ingredientes.

 

Omelete tipo suflê

Rendimento 08 porções

Ingredientes

05 ovos - gemas e claras separadas

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

50 gr. de presunto de peru em fatias finas

azeite de oliva extra virgem

50 gr. de mussarela light em fatias finas

Modo de Preparo

Separar gemas e claras e cortar o presunto em tiras finas

Bater as claras em neve em ponto firme.

 Enquanto as claras estão batendo, leve ao fogo uma frigideira com um fio de azeite e o presunto picado fritando até ficar crocante.

 

Juntar as claras em neve as gemas, o sal e a pimenta.

Misturar com cuidado para agregar todos os ingredientes até ficar um creme claro.

 

A partir daqui as versões se separam

Assado

Com cuidado colocar porções do creme numa forma de cupcake.

 

Separar o presunto frito em duas partes, colocar pequenas porções em cada forminha, em seguida cortar a mussarela e fazer o mesmo processo.

 

Levar ao forno pré aquecido até dourar. Com cuidado desenformar e servir em seguida.

 

Frito

Em fogo baixo e numa frigideira pequena e alta, a mesma que fritou o presunto, ter o restante do presunto frito e juntar o creme.  

Colocar a mussarela também picada por cima.

 

Deixar fritar um pouco. Com a ajuda de uma espátula solte as laterais e o fundo da omelete e passar para um prato raso.

 

Colocar a frigideira sobre a omelete e virar, assim não tem perigo de acontecer algum acidente e cair parte do omelete.

 

Deixar cozinhar com a frigideira semi tampada. Servir em seguida.

Sorbet de Caipirinha Diet

Que pena, o verão está indo embora. Para aproveitar os últimos dias do calor trouxe um sorvete diferente e só para adultos acima de 18 anos. Delicioso, refrescante e com o sabor de uma caipirinha bem feita. Essa caipirinha é uma especialidade do Jorginho e fica divina. Fiz a versão diet, com adoçante, para quem puder comer doce, trocar o adoçante por açucar.

Sorbet de Caipirinha Diet

Rendimento 06 sorvetes pequenos

Ingredientes

Suco de 03 limões 

A mesma medida de água filtrada

A mesma medida de vodka

Adoçante Tal e Qual a gosto

Gelo

Modo de Preparo

Usar um copo para medir a quantidade do suco de limão. 

 

Usando o mesmo copo meça a água filtrada e a vodka.

 

No liquidificador coloque o suco, a água, a vodka, o adoçante e o gelo.

 

 

Bater muito bem.

Distribua em formas de sorvete, tomando cuidado para não encher, senão via vazar quando colocar a tampa ou palito e leve ao congelador ou freezer.

Sirva assim que congelar.

Berinjela Grelhada ao Shoyo

Um acompanhamento leve e saboroso com o toque oriental que tanto pode ser consumido quente como frio. Aqui uma dica do feirante sobre a escolha da berinjela, procure sempre a que estiver bem macia, não murcha, pois a berinjela macia tem menos sementes e não é ardida.

Berinjela Grelhada ao Shoyo

Rendimento  04 porções

Ingredientes

03 berinjelas japonesas

1/4 de xícara (chá) de shoyo

01 colher (chá) de óleo de gergelim

01 colher (chá) de gengibre ralado na hora

óleo de gergelim para grelhar

Modo de Preparo

Descascar e cortar as berinjelas em fatias grossas. Reserve.

 

Numa vasilha pequena junte o shoyo, o óleo de gergelim e o gengibre. Misture bem. 

Numa frigideira antiaderente ou numa grelha coloque um fio de óleo de gergelim, distribua as fatias da berinjela e leve ao fogo baixo.

 

Com um pincel culinário pincele um pouco do molho em cada fatia.

 

Deixe grelhar bem de um lado e com uma espátula ou pegador, virar as fatias e pincelar o molho novamente.

 

Colocar numa travessa. Servir em seguida.

 

 

 

 

Peixe frito quase sem óleo

Peixe frito é um dos pratos mais saborosos da culinária, mas fritura sempre é um vilão em nossa vida. Para resolver essa questão trouxe uma receitinha bem fácil de fazer e que requer pouquíssimo óleo. O peixes mais indicados são pescada branca, saint peter ou cação por serem mais firmes e sem espinhos, peça para cortar em filés ou postas um pouco mais grossas, assim não há perigo de se desmanchar ao virar.

Peixe frito quase sem óleo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

08 filés de peixe

alho a gosto

sal a gosto

farinha de trigo para empanar

óleo para untar a frigideira

Modo de Fazer

Temperar os filés com alho e sal. Reservar

Numa frigideira baixa e larga colocar um fio de óleo de canola. Com uma espátula ou pincel culinário espalhar bem. Reservar.

Numa tigela ou travessa colocar farinha de trigo em quantidade suficiente para empanar os filés.

Empanar os filés um a um dos dois lados.

Levar a frigideira em fogo baixo, deixar esquentar o óleo e distribuir os filés.

Deixar fritar bem de um lado e virar para fritar bem do outro lado. Servir em seguida.