Lagarto com Champignons e Azeitonas

Aqui perto de casa abriu uma loja da Swift, casa de carnes, e lá encontrei lagarto finamente fatiado e congelado, as fatias são um pouco mais grossas que o carpaccio. Aproveitei para fazer uma receitinha de entrada que já comi no restaurante Familia Mancini e sempre gostei muito. Claro que fiz a receita lembrando dos ingredientes que vi, não com a receita original, digamos que é uma adaptação. Ficou muito bom, não sobrou nada.

Lagarto com Champignons e Azeitonas

Rendimento 06 porções

Ingredientes

1/2 kg de lagarto fatiado cru

sal grosso a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

04 azeitonas pretas sem caroço e bem picados

03 champignons grandes picados

02 champignons grandes inteiros (para enfeitar)

01 colher (chá) de alcaparras em conserva

Azeite de oliva extra virgem

sal a gosto

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer

Temperar o lagarto fatiado com sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Deixar descansar por 30 minutos.

Numa frigideira grande e baixa, colocar um fio de azeite de oliva extra virgem, distribuir as fatias de lagarto.

Deixar selar bem de um lado e virar para sela do outro lado. A carne solta água, esse caldo formado vai cozinhar a carne. Não deixar tostar.

Quando o caldo secar retirar a carne do fogo e passar para um prato. Reserve.

Numa vasilha com tampa, espalhar um fio de azeite de oliva e salpicar um pouco de sal. Distribuir as fatias de carne.

Sobre a carne, distribuir a azeitona picada, os champignons picados, a alcaparra e por último salpique o cheiro verde.

Espalhe um fio de azeite para arrematar e coloque os champignons gandes fatiados para decorar. Levar a geladeira. Servir gelado.

Torta Misto Quente

Essa é uma variação do famoso misto quente, feito em forma de torta usando o pão de forma cortado no comprimento e recheado com presunto e mussarela. Ficou delicioso e perfeito para o lanche do final de semana.

Torta Misto Quente

Rendimento 08 porções

Ingredientes

01 pacote de pão de forma sem casca para torta fria

300 gr de mussarela fatiada fina

300 gr. de presunto fatiado fino

margarina 

queijo ralado a gosto

orégano a gosto

Modo de Fazer

Numa forma antiaderente ou refratária forre com duas fatias de pão. Passe margarina sobre as fatias de pão.

Sobre o pão espalhe fatias de mussarela e presunto.

Cubra com duas fatias de pão e repita o processo até acabar o pão.

Cubra com mussarela, espalhe queijo ralado e salpique o orégano. Leve ao forno pré aquecido até gratinar. Sirva quente.

Bolo de Arroz com Carne Seca

Essa é uma variação do bolinho de arroz com a vantagem de ser assado. É fácil e rápido de fazer e como recheio utilizei sobras de carne seca que estava no freezer, de almoço num restaurante de comida mineira. Pode-se fazer o recheio com o ingrediente que preferir. Tome cuidado com o sal, pois o arroz já tem sal, assim como o queijo ralado e a carne seca desfiada.

Bolo de Arroz com Carne Seca

Rendimento 12 porções

Ingredientes

03 xícaras (chá) de sobras de arroz

02 ovos

01 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de queijo ralado

01 colher (sopa) de fermento em pó

01 colher (sopa) de cheiro verde

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora - a gosto

01 xícara (chá) de leite

1/2 tablete de margarina

sobras de carne seca desfiada

Modo de Fazer

Unte com margarina e enfarinhe uma forma com buraco no meio. Reserve.

Na batedeira, juntar o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o queijo ralado, o fermento em pó, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, o leite e a margarina.

 

 

Bata tudo até obter uma massa mole e homegênea.

Despejar metade da massa na forma enfarinhada. Com um pão duro espalhar a massa.

Colocar a carne seca desfiada, cobrindo bem.

Com a ajuda do pão duro, distribua o restante da massa, espalhando cuidadosamente.

Levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 50 minutos ou até dourar. Passar para o prato de servir. Servir quente.