Mini Omelete de Espinafre

Existem várias vantagens de fazer feira perto de casa, com o passar do tempo comprando nas mesmas barracas passamos a conhecer os feirantes, suas histórias e muitas vezes sua família. Há uma intensa troca de informações e de receitas, tanto entre cliente e feirante como também entre os clientes.
É o caso dessa receitinha que me foi passada pela feirante da barraca de verduras, espero que tenha ficado tão bom quanto o dela.

 Mini Omelete de Espinafre

Rendimento - aproximadamente 40 mini omeletes

Ingredientes

01 maço de espinafre picado (folhas e caules)

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

02 ovos

02 xícaras (chá) de leite

01 colher (sopa) de queijo ralado

01 colher (chá) de fermento em pó

02 tomates sem semente picados bem pequenos

1/2 cebola ralada

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

óleo de canola para untar a frigideira

Modo de fazer

Numa travessa junte o espinafre, os ovos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta, o queijo ralado, o fermento em pó, o tomate picado, a cebola, o leite. Mexer bem para misturar tudo.

Numa frigideira grande anti-aderente coloque um fio de óleo e unte. Deixe esquentar um pouco e com uma colher pingue porções do mini omelete.

Deixe fritar bem de um lado, com uma espátula vire e deixe fritar do outro lado. Colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.

Bolo de Laranja Diet

Receitinha muito boa para o café da tarde ou para o final de semana. É daqueles bolos de vó, simples, sem recheio mas com o sabor delicioso, fofo e perfeito para ser acompanhado por uma xícara de chá ou um copo de leite. Agrada a adultos e crianças. Prefiro usar suco de laranja natural, pois acho que os industrializados são muito ácidos, podendo deixar um gosto um pouco amargo no final. Vários bolos diet costumam ficar um pouco pesados, este ao contrário fica muito leve.

Bolo de Laranja Diet

Rendimento 12 porções

Ingredientes

04 ovos (gema e clara separados)

02 colheres (sopa) de margarina

01 xícara (chá) de suco de laranja natural

01 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

01 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão

01 colher sopa de fermento em pó

1/2 xícara de suco de laranja natural para regar o bolo pronto

Modo de Fazer

Primeiramente unte e enfarinhe a forma de bolo com buraco no meio. Reserve

 

Na batedeira, bater as claras em neve - ponto firme. Reserve.

 Na batedeira bater bem as gemas e a manteiga.

Juntar o suco de laranja, a farinha de trigo, o amido de milho e o adoçante. Entre um ingrediente e outro deixe bater um pouco.

Tirar a massa da batedeira, juntar o fermento em pó e mexer com cuidado para misturar bem.

Colocar as claras em neve e mexer com delicadeza para misturar tudo muito bem.

Despejar a massa na forma untada e levar ao forno pré aquecido em 200º por aproximadamente 50 minutos.

Para saber se o bolo está pronto, espete um palito de dentes, se sair limpo, o bolo está pronto. Retirar do forno, esperar esfriar um pouco, passar para o prato de servir.

Com um palito faça diversos furos no bolo e regue com o suco de laranja. Pode ser servido morno ou frio.

Torta de frios e queijos

Esta é uma deliciosa variação da torta de liquidificador, usando sobras da tábua de frios que fiz no dia anterior, usei dois tipos de queijo e dois tipos de frios (presunto defumado e lombinho). O resultado ficou muito bom. Ótima opção para o lanche de final de semana ou para um jantar rapidinho.

Torta de Frios e Queijos

Rendimento aproximadamente 20 pedaços

Ingredientes

Massa

03 ovos

1/4 xícara (chá) de azeite

1 1/2 xícara (chá) de leite

150 gr. de queijo ralado

1/2 colher (chá) de sal

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de amido de milho

01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

02 tomates sem semente picados

1/2 xícara (chá) de cogumelos picados

orégano a gosto

sal a gosto

01 colher (sopa) de cheiro verde picado

06 fatias de lombinho cortadas em quadrados

06 fatias de presunto defumado cortadas em quadrados

06 fatias de queijo provolone cortaas em quadrados

06 fatias de mussarela cortadas em quadrados

Modo de Fazer

Recheio

Numa travessa, coloque o tomate, o cogumelo, o orégano, o sal, o cheiro verde, o lombinho, o presunto, o provolone e a mussarela. Mexer tudo muito bem. Reserve.

Massa

No liquidificador coloque os ovos, o azeite, o leite, o queijo ralado, o sal, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Bater bem até ficar um creme homogêneo.

Montagem

Numa forma untada e enfarinha ou antiaderente, espalhe metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Levar ao forno pré aquecido (200º) até dourar. Furar com um palito de dente, se sair limpo, está pronto. É possível servir quente ou fria.