Bucho Gratinado

Todo mundo conhece o prato chamado dobradinha e costuma chamar assim um dos ingredientes - o bucho, que nada mais é do que o estômago do boi, miudos como o fígado e coração. Muita gente torce o nariz para essa iguaria, principalmente por causa do cheiro durante o cozimento. Aqui trago uma receitinha deliciosa, e um truque para não ter cheiro desagradável quando cozido.

Bucho Gratinado

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kilo de bucho limpo e picado

suco de 1/2 limão

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate sem semente picado

01 colher (sopa) de óleo

02 folhas de louro

sal a gosto

água fervente 

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer

Deixar o bucho de molho em água e suco de limão por, pelo menos, 02h00. Escorrer bem, reserve.

Numa panela de pressão esquente o óleo, coloque a cebola, frite um pouco, junte o alho e o tomate. Mexa bem.

Junte as folhas de louro e o bucho escorrido. Mexa bem e coloque o sal.

Despeje água fervente até cobrir o refogado. Prove e corrija o sal, se necessário. Leve à pressão por aproximadamente 40 minutos.

Passado esse tempo, apague o fogo, espere a pressão toda sair e abra a panela com cuidado. Se tiver muito caldo, deixar secar no fogo brando.

Passar o bucho refogado para uma forma refratária ou antiaderente, espalhar o queijo ralado a vontade. Se quiser coloque essa forma sobre outra de alumínio para ficar mais fácil na hora de tirar do forno. Leve ao forno préaquecido 220º até gratinar.

Retirar do forno e servir em seguida.

Moela ao Molho de Tomate

Trouxe hoje uma nova maneira de fazer moela. Gosto muito de moela e sempre procuro jeitos diferentes de fazer. Vale sempre lembrar que é preciso limpar bem a moela, caso ela não seja limpa pelo fornecedor.

Moela ao Molho de Tomate

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kilo de moela

01 cebola pequena picada

01 dente de alho picado

01 sachê de tempero para aves

01 tomate sem semente picado

02 colheres (sopa) de molho de tomate

sal a gosto

01 colher (sopa) de óleo de canola

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer

Numa panela de pressão esquentar o óleo, fritar a cebola, juntar o alho, o tomate e o tempero para aves. Refogar um pouco.

Junte a moela, refogue bem, junte o molho de tomate, coloque água até cobrir a moela. Colocar o sal, provar e corrigir se necessário.

Fechar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos assim que começar a ferver. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Prove a moela, se estiver cozida leve a panela ao fogo novamente, junte o cheiro verde e deixe apurar o molho. Servir quente.

Kassler Aperitivo

Kassler é um prato típico da culinária alemã. Trata-se de pedaços de carne suína, geralmente lombo que é defumado. É utilizado como componente de vários pratos, todos muito gostosos. Hoje trouxe uma forma bem simples e deliciosa de saborear o kassler.

Kassler Aperitivo

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 pedaços de kassler

01 fio de óleo 

Modo de fazer

Corte os pedaços de kassler em pequenos cubos, dispensando o excesso de gordura. Reserve.

Numa frigideira funda coloque um fio de óleo e o kassler , ele vai soltar óleo que fritará os pedaços até ficar bem dourado.

Com um escumadeira retire o kassler frito, escorra bem e coloque numa travessa. Servir em seguida.

Omelete Mista

Esta omelete aproveita várias sobras que são em pequena quantidade para esquentar e muito para uma pessoa só. Uma das minhas diversões é abrir a geladeira e ver o que posso aproveitar para fazer um prato diferente.

Omelete Mista

Rendimento 04 porções

Ingredientes

04 ovos

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de amido de milho

01 xícara (chá) de sobras de linguiça frita

02 fatias de mussarela

02 batatas inglesas fatiadas

óleo para fritura

Modo de Fazer

Numa frigideira grande e funda esquente óleo suficiente para fritar e junte as batatas fatiadas. Deixar fritar um pouco, sem dourar. Com uma escumadeira retirar, escorrer bem e colocar num prato forrado com papel toalha. Reservar.

Numa tigela coloque os ovos e o sal, bata bem, junte o leite, o amido de milho batendo bem para não criar grumos. Junte as linguiças e a mussarela fatiada. Reserve.

Retire o excesso de óleo da frigideira, deixando somente um pouco para fritar a omelete. Distribua as batatas sobre o fundo, com uma concha coloque os ovos batidos com cuidado para não espalhar as batatas e distribuir bem as linguiças.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar bem, com uma espátula levante as bordas da omelete para distribuir bem os ovos. Deixe cozinhar mais um pouco até ficar firme e soltar do fundo.

Com a ajuda de um prato vire a omelete e deixe cozinhar bem do outro lado, sempre com o fogo baixo. Vire sobre o prato de servir. Servir em seguida.