Bacalhoada

Esta receita é feita pela minha mãe há muitos anos, e trouxe para dividir com vocês. É daquelas receitas que são deliciosas, seja servida logo após o preparo ou quando as sobras são esquentadas, pois quanto mais o tempo passa, mais o tempero fica presente nos ingredientes.
A preparação da bacalhoada se inicia dois dias antes quando colocamos o bacalhau em água para dessalgar, essa operação deve ser repetida duas vezes ao dia, ou até provar um pedacinho e sentir que não está salgado. Caso o cozimento não seja no mesmo dia, coloque o bacalhau dessalgado no freezer. O ideal é usar o lombo do bacalhau, apesar de um pouco mais caro, seu aproveitamento é total, pois não tem espinhas nem pele

Bacalhoada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 kilo de bacalhau

02 cebolas grosseiramente picadas

1/2 maço de cheiro verde

04 batatas inglesas 

01 cenoura

250 gr. de vagem

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

Dois dias antes coloque o bacalhau numa vasilha com água que deverá ser trocada duas vezes ao dia ou até sair todo o sal do bacalhau.

Cozinhar o bacalhau, esperar esfriar e desfiar em pedaços graúdos. Reservar.

Junto com o cozimento do bacalhau, coloque as vagens cortadas ao meio, a cenoura descascada e  grosseiramente picada e as batatas com casca para cozinhar no vapor.

 

Depois de cozidas, deixe esfriar, pique a cenoura e descasque e corte as batatas em fatias grossas.

Enquanto tudo cozinha pegue o cheiro verde e pique, juntando a cebola picada. Reservar.

Montagem
Numa forma refratária coloque o bacalhau e regue com um pouco de azeite.

 Juntar o cheiro verde com cebola e regue de novo com azeite.

Juntar a azeitona, as vagens a cenoura e coloque sal

 

 Por cima coloque as batatas e regue com mais um pouco de azeite. Levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Servir em seguida

Lanchinho de Presunto e Queijo

Hoje trouxe uma sugestão bem gostosa e diferente para o delicioso sanduiche de presunto e queijo que pode ser servido como acompanhamento de um bom drink no happy hour ou na reunião com amigos. Sua diferença consiste basicamente na apresentação e em ser servido como um canapé, não como um sanduiche.

Lanchinho de Presunto e Queijo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

250 gr de presunto

04 bastões de queijo parmesão

azeitonas a gosto

04 pães franceses fatiados

Modo de Fazer

No prato de servir coloque as fatias do presunto de um jeito charmoso deixando um espaço para os bastões de queijo parmesão que serão ajeitados em seguida.

 

Distribua as azeitonas. 

 Em outro prato coloque as fatias de pão. Sirva em seguida

Torta de Palmito

Essa receitinha é muito boa para o final de semana, quando quiser um prato saboroso, mas leve por não levar carne ou frango. Os amigos vegetarianos vão gostar com certeza.

Torta de Palmito

Rendimento 15 porções

Ingredientes

Massa

01 xícara (chá) de leite

03 ovos

1/2 xícara (chá) óleo

01 tablete ou sachê de caldo de legumes

03 colheres (sopa) de queijo ralado

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1/4 xícara (chá) de azeite

01 cebola grande picada

04 tomates sem sementes picados

01 vidro de palmito picado

04 colheres (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de leite

1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Recheio

Numa panela, esquente o azeite, coloque a cebola e o tomate. Tampe e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Enquanto isso, dissolva a farinha de trigo no leite. Reserve.

Junte ao refogado o palmito e a farinha dissolvida no leite. Abaixe o fogo, cozinhe mexendo até engrossar.

Retire do fogo, junte a azeitona, o sal e a pimenta do reino moída na hora. Mexa bem e deixe esfriar.

Massa

Coloque no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo, o caldo de legumes, o queijo ralado, o fermento e a farinha de trigo. Bater tudo muito bem.

Montagem

Numa forma antiaderente coloque metade da massa, da mesma forma distribua o recheio também com cuidado e por fim espalhe o restante da massa em movimento de vai e vem para cobrir tudo. Como essa massa é mais espessa, use uma espátula ou pão duro para retirar o restante da massa que fica no copo do liquidificador e espalhe com cuidado.

Leve ao forno pré aquecido (220º) por 40 minutos. Corte as fatias e sirva em seguida.

Pão na Chapa com Requeijão

Hoje acordei e para o café da manhã, tinha só um pão de hamburguer que sobrou dos lanches de ontem. Para dar um sabor diferente, resolvi fazer um pão na chapa e, como nas padarias aqui perto, colocar requeijão. Ficou ótimo!!!

Pão na Chapa com Requeijão

Rendimento 01 unidade

Ingredientes

01 pão de hamburguer

manteiga ou margarina

requeijão

Modo de fazer

Abrir o pão de hamburguer ao meio, passar uma leve camada de manteiga ou margarina

Colocar o pão numa frigideira antiaderente até tostar bem.

Com o pão ainda quente passe uma generosa camada de requeijão. Sirva em seguida.