Coxinha com Recheio Cremoso

Encontrei essa receita numa matéria do ig sobre coxinhas dos bares de S. Paulo. Essa em especial é do Bar Veloso. Nunca tinha tentado fazer coxinhas pois achava que era muito difícil e trabalhoso, mas fiquei surpresa com essa receita, é fácil de fazer e bem divertida pois é gostosa a sensação de modelar a massa na mão até ter a forma que desejamos. Não sei se ficou como do Bar Veloso, mas ficou ótima e deliciosa!!!

Coxinha com Recheio Cremoso

Rendimento - aproximadamente 40 coxinhas

Ingredientes

Massa

500 gr.  de farinha de trigo

01 litros de água

150 gr. de margarina

01 colher (sopa) sal

Recheio

500 gr. de peito de frango

500 gr. de requeijão

01 colher (sopa) de alho moído

01 colher (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de tempero para aves

01 colher (sopa) de salsa picada

01 pitada de sal

Para empanar e fritar

01 kg. de farinha de rosca

1/2 litro de leite

01 ovo

óleo para fritura

Modo de Fazer

Prepare primeiro o frango (prefiro usar filé de frango) esquentando a água numa panela e cozinhando o frango. Escorra, deixe esfriar e desfie. Reserve.

Massa

Em uma panela aqueça a água - sem deixar ferver, adicione a margarina e junte o sal.

Espere a margarina derreter completamente e adicione a farinha de trigo. Mexa sem parar a massa, sermpre mantendo o fogo baixo para não empelotar. 

Quando a textura estiver homogenea, retire a massa da panela e espalhe sobre uma superfície lisa para que ela resfrie. 

Recheio

Numa panela esquente o óleo, frite o alho picado. Junte o frango desfiado, o tempero de aves, a salsa picada e o sal. Refogue tudo muito bem e por último junte o requeijão mexendo para agregar. Retire do fogo.

Montagem

Faça pequenas bolinhas de massa com aproximadamente 30 gr. cada uma. Abra a massa em formato de disco com as mãos. Coloque uma colher de sobremesa do recheio bem no centro da massa. Feche o disco cobrindo todo o recheio. Modele a coxinha com as mãos. Reserve.

Fritura

Numa frigideira grande e alta esquente óleo suficiente para cobrir  metadde da altura das coxinhas.

 

Em uma vasilha bata o ovo e junte o leite batendo bem para misturar. Em outra vasilha coloque metade da farinha de rosca. 

Mergulhe as coxinhas na mistura de ovo com leite e na sequencia passe na farinha de rosca, tomando cuidado para cobrir toda a coxinha com farinha de rosca. 

Colocar algumas coxinhas na frigideira com óleo bem quente, deixar dourar de um lado e virar. Quando estiver bem dourada, tirar com uma escumadeira, escorrer bem e colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.

DICA: Se sobrar coxinhas prontas guarde na geladeira e no dia seguinte esquente colocando numa forma e levando ao forno médio.

Torta de Limão Diet

Demorei muito tempo para provar e gostar de torta de limão, quando finalmente descobri essa delícia fiquei com diabetes e mais uma vez ela saiu do meu cardápio. Há pouco tempo vi uma receita de torta de limão diet, fiz, adorei e trouxe para dividir com vocês. Peço desculpas pela qualidade das fotos pois minha máquina fotográfica deu pau, por isso as fotos foram tiradas com o celular que não é lá essas coisas.

Torta de Limão Diet

Rendimento 01 torta

Ingredientes

Massa

01 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de margarina 

02 colheres (sopa) de água

Recheio

04 colheres (sopa) de amido de milho

02 xícaras (chá) de água

02 gemas

06 colheres (sopa) de suco de limão

01 colher (chá) de raspas de limão

02 colheres (sopa) de margarina

03 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Cobertura

02 claras em neve

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de Fazer

Untar e enfarinhar uma forma de aro removível ou de porcelana própria para tortas com 22cm de diâmetro. Preaqueça o forno em 180º.

Massa

Numa vasilha coloque a farinha, a margarina e a água. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.

Forre a forma, fundo e laterais com a massa. Leve ao forno préaquecido por 20 minutos.

Retire a torta do forno e reserve.

Recheio

Em uma panela, dissolva o amido de milho na água. Junte as gemas, o suco de limão, as raspas de limão e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso.

Tire do fogo, junte a margarina e o adoçante, mexa bem. Reserve até amornar.

Cobertura

Numa batedeira bata as claras em neve e junte o adoçante batendo mais um pouco. Reserve.

Montagem

Despejar o recheio na torta assada. Sobre o recheio distribua o suspiro feito com as claras em neve, pode ser com um saco de confeitar ou com a ajuda de uma colher - como fiz aqui. Levar a torta ao forno alto 200º por 05 minutos para dourar o suspiro.