Sanduiche de Queijo Coalho com Agrião

Esta é uma ótima opção para uma refeição rápida no final de tarde, final de semana ou mesmo no almoço. O sabor azedinho picante do agrião combina perfeitamente com o sabor do queijo coalho bem quentinho, de preferência grelhado. Para completar um delicioso tempero com azeite sal e pimenta. É realmente bom demais da conta!!

Sanduiche de Queijo Coalho com Agrião

Rendimento 01 unidade

Ingredientes

01 pão francês ou baguetinha

01 espeto de queijo coalho

Agrião

sal a gosto

azeite de oliva a gosto

vinagre a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Numa frigideira ou grelha colocar o queijo coalho.

Numa saladeira colocar agrião, azeite, sal, vinagre e pimenta do reino e mexer tudo.

Abrir o pão ao meio no sentido do comprimento.

Colocar a salada no pão e em seguida...

...o queijo coalho aberto ao meio no comprimento.

 Fechar o sanduiche e servir em seguida.

Sopa de Músculo com Legumes

Esta é uma sopinha tradicional. Bem forte, boa para levantar o ânimo e para aquela gripe chata que aparece com frequência nessa época do ano.
Considerada carne de 2ª, o músculo é ótimo para sopa, além de outros pratos, pois cozinha rápido e fica bem macio, desmanchando na boca. Quanto aos legumes e verduras, é só abrir a geladeira e ver o que tem lá, aproveitando tudo, já coloquei até alface em sopa. Se sobrar não se preocupe pois é só congelar e tomar num outro dia.

Sopa de Músculo e Legumes

Rendimento 06 porções

Ingredientes

250gr. de músculo bovino

01 litro de água fervente

01 cenoura fatiada

01 batata baroa ou mandioquinha fatiada

flores de brócolis

flores de couve-flor

03 folhas de repolho cortadas em tiras

03 folhas de acelga cortadas em tiras

03 pimentas cambuci limpas e cortadas ao meio

01 cebola em fatias grossas

01 dente de alho em fatias grossas

01 colher (sopa) de óleo de canola

01 colher (chá) de gengibre fresco ralado na hora

pimenta do reino ralada na hora a gosto

sal marinho a gosto

01 fatia grossa de queijo branco cortada em cubos- opcional

Modo de Fazer

Limpar e cortar o músculo em pedaços médios.

Numa panela de pressão esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho. Juntar o músculo mexendo para selar de todos os lados. Juntar a água fervente até aproximadamente 03 dedos acima da carne. Fechar a panela e cozinhar por 30 minutos em fogo médio a partir da fervura.

Abrir a panela com cuidado colocar a cenoura, a madioquinha, o brocolis, a couve-flor, o repolho e a acelga. Mexer bem, juntar mais água fervente se necessário. Levar a pressão por 15 minutos.

Abrir a panela com cuidado, juntar a pimenta cambuci, o gengibre, a pimenta do reino e o sal. Provar e corrigir o sal se necessário. Cozinhar mais um pouco fora da pressão.

Na hora de servir, pode-se colocar cubos de queijo branco no recipiente. Servir quente.

Catalonha Refogada

A catalonha é rica em Cálcio, Fósforo e Ferro e, em vitaminas A, C e do Complexo B.  Esta verdura se conserva em geladeira por 3 a 4 dias. Essas são algumas das propriedades desta verdura verde escura e amarga, mas deliciosa além de saudável.

 

Catalonha Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

1/2 maço de catalonha picado

Água fervente

01 colher (sopa) de óleo de canola

02 dentes de alho fatiados

1/2 pimenta dedo de moça picada

Sal a gosto

Modo de Fazer

Como a catalonha é muito amarga, antes de ser refogada, é preciso deixá-la por uns 5 minutos na água fervente, escorrer e reservar.

Numa panela esquente o óleo e frite o alho, quando estiver dourado colocar a catalonha escorrida, a pimenta e o sal. Refogar um pouco e servir em seguida.

Escarola Refogada

A escarola é uma verdura que permite uma grande variedade de pratos. Suas folhas crocantes e levemente amargas ficam macias e muito saborosas quando cozidas. Hoje trago a receitinha que é base para quase todos os pratos quentes.

 Escarola Refogada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 maço de escarola lavado e limpo

1/4 de cebola picada

02 dentes de alho cortados em fatia

Sal a gosto

01 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Cortar o maço de escarola grosseiramente, reservar. Numa panela ou frigideira funda fritar a cebola no óleo, juntar o alho fritar mais um pouco. Colocar a escarola e o sal, mexer bem. A escarola vai murchar, soltar água e cozinhar nessa água. Esperar a água secar e servir em seguida.

Torta de Escarola

Esta torta parece um quiche, é bem gostosa e leve, além de saudável. Ótima para um jantar light.

Torta de Escarola

Rendimento 06 porções

Ingredientes

Massa

100 gr. de margarina = 01 tablete de margarina Delicia, Claybom, etc.

02 ovos

01 colher (chá) de sal

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sobremesa) de  fermento em pó

Recheio

01 cebola picada em pedaços grandes

02 dentes de alho picados

01 maço de escarola picado

02 colheres (sopa) de azeite 

01 lata de milho verde

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (chá) de sal

01 xícara (chá) de leite desnatado

100 gr. de queijo minas light cortado em cubos

01 gema

03 claras em neve

Modo de Fazer

Massa

Coloque a margarina, os ovos , o sal e metade da farinha de trigo em um recipiente. Misture bem. Junte o resto da farinha de trigo até obter uma massa homogênea.

Sobre uma superfície polvilhada com farinha , abra a massa até ficar com 5mm de espessura. Forre uma forma com a massa, corte o excedente e reserve.

Recheio

Refogue a cebola, o alho e a escarola no azeite de oliva. Junte o milho, a farinha e o sal. Misture.

Despeje o leite, aos poucos, e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Junte o queijo. Deixe no fogo por mais 5 minutos.

Retire do fogo e incorpore a gema. Misture delicadamente a clara em neve

Montagem

Sobre a massa reservada, despeje o recheio com cuidado. Asse em forno médio (180º), pré aquecido por 30 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme.