Sopa de Músculo com Legumes

Esta é uma sopinha tradicional. Bem forte, boa para levantar o ânimo e para aquela gripe chata que aparece com frequência nessa época do ano.
Considerada carne de 2ª, o músculo é ótimo para sopa, além de outros pratos, pois cozinha rápido e fica bem macio, desmanchando na boca. Quanto aos legumes e verduras, é só abrir a geladeira e ver o que tem lá, aproveitando tudo, já coloquei até alface em sopa. Se sobrar não se preocupe pois é só congelar e tomar num outro dia.

Sopa de Músculo e Legumes

Rendimento 06 porções

Ingredientes

250gr. de músculo bovino

01 litro de água fervente

01 cenoura fatiada

01 batata baroa ou mandioquinha fatiada

flores de brócolis

flores de couve-flor

03 folhas de repolho cortadas em tiras

03 folhas de acelga cortadas em tiras

03 pimentas cambuci limpas e cortadas ao meio

01 cebola em fatias grossas

01 dente de alho em fatias grossas

01 colher (sopa) de óleo de canola

01 colher (chá) de gengibre fresco ralado na hora

pimenta do reino ralada na hora a gosto

sal marinho a gosto

01 fatia grossa de queijo branco cortada em cubos- opcional

Modo de Fazer

Limpar e cortar o músculo em pedaços médios.

Numa panela de pressão esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho. Juntar o músculo mexendo para selar de todos os lados. Juntar a água fervente até aproximadamente 03 dedos acima da carne. Fechar a panela e cozinhar por 30 minutos em fogo médio a partir da fervura.

Abrir a panela com cuidado colocar a cenoura, a madioquinha, o brocolis, a couve-flor, o repolho e a acelga. Mexer bem, juntar mais água fervente se necessário. Levar a pressão por 15 minutos.

Abrir a panela com cuidado, juntar a pimenta cambuci, o gengibre, a pimenta do reino e o sal. Provar e corrigir o sal se necessário. Cozinhar mais um pouco fora da pressão.

Na hora de servir, pode-se colocar cubos de queijo branco no recipiente. Servir quente.

Sopa de Feijão com Macarrão

Nessas noites frias nada como uma sopinha bem gostosa e quentinha para levantar o animo e esquentar nosso corpo e alma. Hoje trago uma receitinha tradicional que é muito fácil de fazer e ótima para aproveitar a sobra do feijão que está lá na geladeira olhando pra gente toda vez que abrimos a porta.

Sopa de Feijão com Macarrão

Rendimento 04 porções

Ingredientes

03 xícaras (chá) de feijão cozido, temperado e frio

250 gr. de macarrão para sopa (usei o argola)

sal a gosto

queijo ralado a gosto

azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão em água com sal até ficar ao dente. 

Enquanto o macarrão cozinha, bater no liquidificador o feijão ate ficar um caldo ralo. 

Numa panela colocar o caldo de feijão e o macarrão cozido e escorrido, provar e corrigir o sal se necessário. Mexer bem, desligar o fogo quando começar a ferver. 

Servir quente, espalhar o queijo ralado e para finalizar colocar um fio de azeite.

Mingau de Fubá com Queijo

Com o friozinho batendo a porta, ficamos todos querendo comidas quentinhas e mais fortes para esquentar e saciar. É hora de abusar das sopas, caldos, mingaus e molhos mais densos. Trouxe hoje uma receita de mãe que além de deliciosa é ótima quando a gripe toma conta, pois leva alho, e esquenta até a alma.
Muito fácil e rápida de fazer.

Mingau de Fubá com Queijo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

03 dentes de alho picados

02 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

01 litro de água

01 xícara (chá) de fubá mimoso

1 1/2 xícara (chá) de água

01 ovo

sal a gosto

queijo branco a gosto

Numa panela grande frite o alho no azeite de oliva até ficar bem dourado. Colocar o litro de água para ferver e o sal.

 

Enquanto a água esquenta, num prato fundo coloque o fubá e junte aos poucos a água, mexendo sempre para não empelotar.

Quando a água começar a ferver colocar devagar o fubá dissolvido na água, mexendo bem.

 

Na  sequência junte o ovo, deixando cozinhar junto. Mexer com cuidado somente para não grudar no fundo até levantar fervura e ficar na consistência de mingau mole.