Salmão com Shimeji e Shitake

Salmão, shimeji e shitake é a combinação perfeita!! Se for ao forno com shoyo fica melhor ainda!!!
Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer leva ao todo aproximadamente 50 minutos. Lembrando que o salmão diminui, pelo menos, um terço de seu tamanho ao ser assado. Leve isso em consideração ao calcular a quantidade por pessoa.
Nessa receita não vai sal pois o shoyo já é bem salgado.

Salmão com Shimeji e Shitake

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 pedaço de salmão sem pele de aproximadamente 1 kilo

01 ramo de tomilho limão

caldo de 1/2 limão

pimenta do reino a gosto

01 bandeja de shimeji

01 bandeja de shitake - usei já cortado.

shoyo a gosto

3/4 de tablete de margarina para fogo e fogão

Modo de fazer

Numa travessa com tampa coloque o salmão e tempere com limão, tomilho e pimenta do reino. Tampar a travessar e deixar marinar por 15 minutos.

 

Enquanto o salmão fica na marinada, prepare o shimeji e o shitake.

 

Separe os buquês do shimeji e, se comprar o shitake inteiro corte-o em fatias.

Aqueça o forno em 250º. Numa forma forre com papel alumínio e coloque o salmão marinado.

 

Em volta distribua o shimeji e o shitake

 

Coloque o shoyo e espalhe pelo salmão e shimeji e shitake

 

Distribua pedaços de margarina.

Feche com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido - 250º - por 20 minutos

Com todo cuidado, use um garfo comprido, abra o papel alumínio e veja se está cozido.

 

Volte ao forno, sem papel alumínio, para finalizar por 10 minutos a 250º.

Servir em seguida.

Shitake e Shimeji na manteiga

Hoje me aventurei na culinária japonesa, a qual sempre achei um tanto misteriosa e difícil. Sempre me pareceu que fazer um prato japonês, por mais simples que seja, traz sempre um ritual, um respeito solene pelo alimento. Aliás esse deveria ser o mote de toda a culinária pois sua função é alimentar e trazer forças às pessoas, mas nós ocidentais temos uma outra relação com os alimentos que é quase pragmática - qual a forma mais saborosa de acabar com a fome que sentimos. A seriedade ritualística é trocada pela diversão e pelo prazer de cozinhar.  Assim juntando tudo isso numa mesma panela, trago uma receitinha bem simples, mas não menos saborosa e deliciosa. Ah, mais um detalhe, vocês vão reparar que nessa receita não se põe sal, a razão é que o molho shoyo já tem sal, não sendo necessário colocar mais.

Shitake e Shimeji na manteiga

Rendimento 04 porções

Ingredientes

03 colheres (sopa) manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de molho shoyo

1/2 xícara (chá) de saquê 

200 gr. de shimeji

100 gr. de shitake

cebolinha a gosto (pode ser fresca ou congelada)

Modo de Fazer

Lave os cogumelos e a cebolinha. Corte o shitake em fatias finas, desprezando o caule e separe um pouco os buquês do shimeji, também desprezando a parte mais grossa da base dos caules. Reserve.

 

Numa frigideira funda, derreta a manteiga ou margarina, junte os cogumelos mexendo até dourar. Os cogumelos soltam água, por isso deixe ferver um pouco para secar.

Coloque metade do shoyo (1/4 de xícara) e mexa até ele ser absorvido pelos cogumelos.

Junte o restante do shoyo e o saquê. Deixe ferver por uns 2 minutos e junte a cebolinha picadinha. Servir quente.