Macarrão ao Molho de Carne Seca e Queijo Coalho

Toda vez que faço alguma refeição fora de casa trago a marmitinha com a sobra, que vai diretamente para o freezer. Assim nos dias de pouca imaginação ou pressa, tenho uma refeição prontinha.
Muitas vezes acabo aproveitando essas sobras e inventando um novo prato. É o resultado de uma dessas invenções que trago hoje - a junção do macarrão italiano com a deliciosa carne seca e queijo coalho nordestinos.  A carne seca com queijo coalho é uma especialidade o Bar Blend, bar próximo de casa com pratos e petiscos deliciosos.

Macarrão ao Molho de Carne Seca e Queijo Coalho

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Massa

1/2 pacote de macarrão de sua preferência

Água para cozinhar

Sal a gosto

Molho

01 sachê de molho de tomate (340gr.)

1/2 sachê de água

02 xícaras (chá) de carne seca desfiada pronta

1/2 xícara (chá) de queijo coalho picado e grelhado

sal a gosto

orégano a gosto

05 folhas de manjericão

03 fatias de mussarela picadas

queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer

Massa

Ferva a água, coloque o sal e a massa pelo tempo determinado na embalagem

Assim que o macarrão estiver cozido, escorrer e caso não use na hora, coloque o escorredor sobre a panela do cozimento e tampe para manter quente.

Molho

Numa panela, colocar a carne seca, juntar o molho de tomate, a água, o oregano e o manjericão. Mexer bem.

Provar e juntar sal, se necessário. Abaixar o fogo e deixar o molho encorpar. 

Com o molho quase pronto, juntar os pedaços de queijo coalho e a mussarela picada. Deixar derreter

Montagem

Num prato coloque um pouco do macarrão, do molho e polvilhe com queijo ralado. Sirva em seguida.

Ravioli com massa de pastel

Hoje trago outro prato preparado a partir da massa de pastel que compramos na feira. Aqui usei como recheio carne moída refogada que tinha na geladeira mais um molho de tomate rapidinho e muito gostoso.

Ravioli com massa de pastel

Rendimento 06 porções

Recheio

Carne moída refogada - postada em 13.09.11

Ingredientes

Molho

02 latas de molho de tomate

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 copo de água quente

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

folhas frescas de manjericão

Massa

01 rolo de massa de pastel de feira

queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Molho

Em uma panela esquentar o óleo, fritar a cebola. Juntar o alho. Despejar as duas latas de molho de tomate. Encher meia lata com a água quente, mexer e juntar ao molho. Colocar o sal, provar e corrigir se necessário. Juntar a pimenta do reino, abaixar o fogo e colocar o manjericão. Deixar apurar.

Ravioli

Numa superfície abra a massa do pastel retirando a lateral se estiver muito seca.

Há dois jeitos de rechear a massa:

1º - Com uma colher de sobremesa, colocar pequenas porções de carne moída sobre a massa. Cobrir essas porções com massa e cortar os raviolis. Passar um pouco de água nas bordas e fechar bem. Reservar.

2º - Dobrar a massa sobre ela mesma. Cortar a massa no tamanho dos raviolis. Abrir a massa do ravioli, passar um pouco de água nas bordas, colocar uma pequena porção de carne moída. Fechar o ravioli dando uma leve pressionada com a palma da mão para sair o ar. Fechar bem as laterais e reservar.

Montagem

Numa forma refratária colocar um pouco do molho de tomate e do queijo ralado. Distribuir os raviolis na forma. Repetir a operação até terminar a massa. Finalizar com molho de tomate e queijo ralado. Levar ao forno pré aquecido (220º) por aproximadamente 30 minutos ou até gratinar. Servir quente.