Feijoada

Cada um tem seu jeito de fazer feijoada, como são vários pertences usados no cozimento é possível escolher aqueles que mais gostamos e descartar o restante na preparação. Alguns cozinham e servem os ítens separadamente outros trazem tudo na mesma cumbuca.
Quando vou a restaurantes prefiro os que servem a feijoada no buffet, pois assim escolho os pertences que mais gosto e descarto os outros. Como fiz a feijoada em casa, utilizei somente o que o pessoal aqui gosta mais. Assim trouxe hoje o meu jeito de fazer feijoada.

Feijoada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

250 g de feijão preto

02 paios

01 linguiça portuguesa 

01 pedaço pequeno de costelinha defumada

01 pedaço pequeno de toucinho defumado

01 língua salgada

01 pedaço pequeno de lombo salgado

01 cebola picada

01 dente de alho

01 fio de óleo de canola

Modo de fazer

No dia anterior:

Colocar o feijão de molho em água

Lavar e colocar as carnes salgadas de molho em água que deve ser trocada umas 03 vezes

Reservar os defumados

 

No dia:

Levar o feijão para cozinhar na pressão com a água do molho por 30 minutos. Quando levantar fervura abaixar o fogo e contar os 30 minutos.

Cortar as carnes salgadas em pedaços grandes e levar para cozinhar na pressão em panela diferente do feijão, também por 30 minutos

Lavar e cortar os defumados, menos o toucinho, e reservar.

Enquanto espera o cozimento picar a cebola e o alho e cortar o toucinho em pedaços pequenos. Após os 30 minutos, abrir as panelas com cuidado, reservar a panela de feijão, escorrer as carnes e resevar.

 

Numa panela ou caçarola grandes e fundas, esquentar o fio de óleo e os pedaços de toucinho para fritar. Junte a cebola e o alho e frite um pouco.

 

Junte as carnes cozidas mexendo um pouco, acrescente os defumados mexendo com cuidado. Refogue tudo.

Com uma escumadeira coloque aos poucos os grãos de feijão cozidos e por fim despeje todo o caldo do cozimento do feijão

Prove, coloque um pouco de sal e prove novamente. Abaixar o fogo e semi tampar a panela para  o caldo encorpar. Assim que o caldo estiver mais grosso pode servir.

Sopa de Feijão com Macarrão

Nessas noites frias nada como uma sopinha bem gostosa e quentinha para levantar o animo e esquentar nosso corpo e alma. Hoje trago uma receitinha tradicional que é muito fácil de fazer e ótima para aproveitar a sobra do feijão que está lá na geladeira olhando pra gente toda vez que abrimos a porta.

Sopa de Feijão com Macarrão

Rendimento 04 porções

Ingredientes

03 xícaras (chá) de feijão cozido, temperado e frio

250 gr. de macarrão para sopa (usei o argola)

sal a gosto

queijo ralado a gosto

azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão em água com sal até ficar ao dente. 

Enquanto o macarrão cozinha, bater no liquidificador o feijão ate ficar um caldo ralo. 

Numa panela colocar o caldo de feijão e o macarrão cozido e escorrido, provar e corrigir o sal se necessário. Mexer bem, desligar o fogo quando começar a ferver. 

Servir quente, espalhar o queijo ralado e para finalizar colocar um fio de azeite.

Feijão Preto com Pimenta Biquinho

No Rio de Janeiro o consumo no dia a dia é do feijão preto, enquanto em São Paulo, consumimos geralmente o feijão carioquinha e o preto somente para a feijoada. O feijão preto quando cozido sem as carnes tem um sabor suave e de fácil digestão. Assim, hoje trouxe uma receitinha bem gostosa para o feijão preto.

Feijão Preto com Pimenta Biquinho

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 xícaras (chá) de feijão preto cozido

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de óleo

04 pimentas biquinho lavadas e sem cabo

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquente o azeite e frite a cebola e o alho, juntar o feijão sem o caldo do cozimento, mexer bem colocar um pouco de sal, juntar  o caldo do cozimento e a pimenta. Experimentar e corrigir o sal se necessário. Abaixar o fogo e deixar apurando. Quando o caldo estiver grosso desligar o fogo. Servir quente.