Biscoito de Amêndoa

Esse biscoitinho é ótimo para acompanhar café com leite, chocolate, chá e até vinho. Demora um pouco mas vale a pena. Para quem usa açucar é só trocar o adoçante por açucar na mesma quantidade.
Depois de prontos passei no adoçante com canela, o que deu um sabor especial além de deixar os biscoitinhos mais moreninhos. Você pode fazer na forma que quiser, eu aproveitei os cortadores que tenho em casa e brinquei um pouco.

Biscoito de Amêndoa

Rendimento 80 biscoitos pequenos

Ingredientes

01 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão

02 tabletes de margarina em temperatura ambiente (200 gr)

01 colher (chá) de essência de amêndoas

01 ovo

01 xícara (chá) de castanha de caju triturada

01 colher (chá) de fermento em pó

03 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer

Na batedeira bater o adoçante, a margarina, a essência de amêndoa, o ovo e a castanha de caju até ficar cremoso.

Pare de bater e acrescente o fermento e a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos. Levar a geladeira por 02h00.

Abra a massa em uma superfície  polvilhada com farinha e corte-a como um cortador formando os biscoitos.

Usando uma espátula, tirar os biscoitos com cuidado e colocar em formas, juntar as sobras de massa e abrir fazendo novos biscoitos até terminar toda a massa.

Levar ao forno pré aquecido em temperatura média até dourar.

Numa vasilha coloque adoçante e canela misturando bem. Passar o biscoito pela mistura. Guardar num pote com tampa.

Pão de Queijo - D. Lucinha

Encontrei essa receita enquanto navegava pela internet e cheguei no site www.curvasdeminas.com, nele D. Lucinha - a dona dos restaurantes - conta a história do pão de queijo num vídeo muito interessante. Deixo aqui a dica, quem quiser conhecer essa história é só acessar o site.
Mas voltando a nossa receitinha, é fácil de fazer, mas tem que prestar atenção na hora de escaldar o polvilho e sovar a massa para ficar no ponto certo. O ideal é usar o queijo meia cura em consistência mais dura, aquele que pode ser comprado nas feiras livres, e ralar na hora de fazer a receita, garanto que fica bem mais gostoso. Esse pão de queijo parece um pouco com um falso biscoito, pois fica crocante por fora e bem macio por dentro.

 Pão de Queijo - D. Lucinha

Rendimento 45 pães

Ingredientes

1/2 kilo de polvilho azedo

leite - o quanto baste

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 copo de água

1/2 copo de óleo

02 ovos

1/4 de queijo meia cura

Modo de Fazer

Pré aquecer o forno em 220º

Numa vasilha ralar o queijo meia cura no ralo mais grosso para aparecer bem os pedaços. Reservar.

Numa vasilha bater ligeiramente os ovos. Reservar

 

Numa caneca levar a ferver a água e o óleo.

Numa vasilha de vidro, louça ou madeira colocar o polvilho. Quando a mistura de água e óleo estiver fervendo despejar sobre o polvilho, mexendo rápido com uma colher de pau. 

Ir juntando aos poucos o leite para esfriar e dar ponto na massa. Passar a sovar a massa com a mão. Os ovos e o queijo dever ser inseridos com a massa fria.

Juntar os ovos e continuar sovando para incorporar bem na massa

Juntar o queijo ralado, parar de sovar para não desmanchar o queijo e misturar com cuidado. A massa fica em consistência mole e grudando nas mãos.

Lavar as mãos. Num recipiente colocar um pouco de óleo, untar a mão e com a ajuda de uma colher pegar pequenas porções de massa e enrolar formando bolinhas.

Colocar as bolinhas na forma (não é preciso untar a forma) deixando espaço entre elas pois crescem enquanto assam. Levar ao forno até dourar ( no meu forno foi aproximadamente 50 minutos).

Canapé a Marguerita

Inspirada na pizza marguerita, fiz esses canapés aproveitando biscoitos salgados que tinha em casa e o resultado ficou delicioso. Crocante, sabor agridoce e a presença  marcante do manjericão. Ótima como entrada acompanhando a cervejinha enquanto o prato principal é preparado.

Canapé a Marguerita

Rendimento - tantos canapés quanto os biscoitos do pacote

Ingredientes

Biscoito club cracker ou Deliciosos (marca Panco) ou club social

mussarela fatiada

tomate

folhas de manjericão fresco

sal a gosto

azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer

Escolha biscoitos que estejam inteiros e bonitos. 

Num prato ou travessa coloque os biscoitos. Sobre os biscoitos coloque pequenos pedaços de mussarela, em seguida junte pedacinhos de tomate bem vermelho, com cuidado coloque em cada canapé uma folha pequena de manjericão. Sobre cada canapé salpique uma pitada de sal e algumas gotas de azeite. Servir em seguida