Mingau de Fubá com Queijo

Com o friozinho batendo a porta, ficamos todos querendo comidas quentinhas e mais fortes para esquentar e saciar. É hora de abusar das sopas, caldos, mingaus e molhos mais densos. Trouxe hoje uma receita de mãe que além de deliciosa é ótima quando a gripe toma conta, pois leva alho, e esquenta até a alma.
Muito fácil e rápida de fazer.

Mingau de Fubá com Queijo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

03 dentes de alho picados

02 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

01 litro de água

01 xícara (chá) de fubá mimoso

1 1/2 xícara (chá) de água

01 ovo

sal a gosto

queijo branco a gosto

Numa panela grande frite o alho no azeite de oliva até ficar bem dourado. Colocar o litro de água para ferver e o sal.

 

Enquanto a água esquenta, num prato fundo coloque o fubá e junte aos poucos a água, mexendo sempre para não empelotar.

Quando a água começar a ferver colocar devagar o fubá dissolvido na água, mexendo bem.

 

Na  sequência junte o ovo, deixando cozinhar junto. Mexer com cuidado somente para não grudar no fundo até levantar fervura e ficar na consistência de mingau mole.

 

Espinafre Refogado ao Alho e Óleo

Injustamente considerada uma verdura amarga, o espinafre é ótimo para saladas, refogados, quiches, omeletes e muitos outros pratos. Sua textura levemente crocante mesmo depois de cozido aliado a cor verde escuro que significa boa quantidade de fibras, traz a qualquer prato um sabor  especial.
O espinafre não precisa de água para seu cozimento, basta simplesmente colocar ao folhas e os talos cortados numa panela grande em fogo alto, mexer até diminuir o volume e cozinhar. É necessário tomar cuidado com a quantidade pois o espinafre sempre diminui, pelo menos,  a metade do volume colocado na panela
Trago hoje uma receitinha bem simples com espinafre que pode ser consumido como acompanhamento ou como base para outros pratos.

Espinafre Refogado ao Alho e Óleo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 maço de espinafre limpo

02 dentes de alho grandes cortados em fatias

02 colheres de azeite de oliva extra virgem

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela grande colocar o espinafre limpo com as folhas separadas e galhos picados. Levar ao fogo e mexer, virando o espinafre na panela até diminuir de volume e cozinhar

Numa frigideira ou  panela esquentar o azeite e fritar o alho até ficar levemente dourado, juntar o espinafre, mexer bem, juntar o sal, mexer e provar, corrigindo o sal, se necessário. Servir em seguida.

Espaguete ao alho, óleo e linguiça

Macarrão básico para quem não gosta de molhos. É fácil e rápido de fazer. Usei espaguete, mas qualquer tipo de massa sem recheio pode ser usada.

Macarrão ao Alho, Óleo e Linguiça

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 pacote de espaguete

01 pacote de linguiça fininha

06 dentes de alho fatiados

04 colheres (sopa) de azeite extra virgem

manjericão

sal a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.

Enquanto o macarrão cozinha, corte a linguiça em fatias finas, leve ao fogo numa panela com um pouco de água. A linguiça irá cozinhar nessa água e quando secar, a linguiça irá fritar na sua própria gordura. Reservar.

Assim que o macarrão estiver cozido, escorrer bem. Na panela onde cozinhou o espaguete, coloque o azeite deixe esquentar um pouco, junte o alho, frite até ficar dourado. Juntar o espaguete, mexer um pouco, juntar a linguiça, mexer mais um pouco e tirar do fogo. Servir quente com folhas de manjericão espalhadas.

Brócolis ao Alho e Óleo

Existem dois tipos de brócolis, o ramoso mais tradicional e o de cabeça única ou ninja. Qualquer um dos dois é ótimo para preparar vários pratos. Hoje trouxe a receita tradicional de brócolis ao alho e óleo que é muito fácil de fazer. Além, é claro, de ser fonte de fibras que é sempre importante para nossa saúde.

Brócolis ao Alho e Óleo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 maço de brócolis limpo e cozido no vapor

02 dentes de alho grandes cortados em fatias

01 colher (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de azeite

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela esquentar o óleo, juntar o alho e fritar até ficar dourado, juntar o brócolis cozido no vapor, o sal e mexer com cuidado para não desmanchar. Juntar o azeite e mexer mais um pouco. Servir em seguida.

Filé de Frango ao Alho e Óleo

Filé de frango sempre é uma boa opção, principalmente, quando não temos muito tempo para cozinhar. Mesmo estando congelado, é possível ser cozido ou refogado. Hoje trago uma receitinha rápida e prática com o filé de frango cortado um pouco maior do que strogonoff. Pode-se comprar o filé e cortar ou comprá-lo já cortado, em bandejas, no supermercado, feira ou hortifrutis da cidade.

Filé de Frango ao Alho e Óleo

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 peito de frango cortado em filés

04 dentes de alho cortados em fatias

sal a gosto

tempero limão com ervas a gosto (esse tempero é encontrado no Supermercado Mambo)

02 colheres (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Lavar e cortar os filés em pedaços um pouco maiores que strogonoff. Numa travessa temperar o frango com sal e tempero limão com ervas. Reservar.

Numa panela anti-aderente esquente o óleo e coloque o alho cortado. Frite o alho até começar a dourar, junte o frango temperado. O frango sempre solta um pouco de água, por isso não é necessário acrescentar água para o cozimento. Assim que a água do frango secar ele começa a fritar, mexer para fritar por igual até ficar tostadinho. Tirar da panela com uma escumadeira, deixar o óleo escorrer bem. Servir quente.

DICA Depois que o óleo esfriar, colocar num recipiente (pode ser uma garrafa pet) e levar para reciclagem.

 

 

Camarão Frito

Receitinha de praia na cidade, o camarão frito é rápido e fácil de fazer, sendo um prato perfeito para acompanhamento, como entrada e até sozinho, com uma cervejinha.

Camarão frito

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kg de camarões médios limpos

01 limão

sal a gosto

02 dentes de alho picados

óleo para fritar

Modo de Fazer

Numa vasilha funda colocar um pouco de sal e caldo de 1/2 limão, juntar metade do camarão, mexer bem, juntar o restante do limão, mais um pouco de sal e o restante do camarão. Mexer bem. Reservar por aproximadamente 30 minutos.

Numa frigideira grande e antiaderente colocar um pouco de óleo, deixar esquentar e colocar um pouco do camarão que vai soltar água e na sequência fritar. Quando estiver dourado tirar, escorrer bem e colocar numa travessa com papel toalha. Repita a operação até acabar o camarão, sempre colocando um pouquinho de óleo a cada vez. Depois de tirar todos os camarões colocar o alho e fritar rapidamente. Colocar o alho frito por cima do camarão. Servir quente.